RECETA

Receta de Sole a la parisienne (Lenguado a la parisien)

Ingredientes

  • Sal A gusto
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Lenguado 1 Unidad
  • Harina Cantidad necesaria

Champignones salteados
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Champignones de París 250 g
  • Sal A gusto

Échalotes confitadas
  • Sal A gusto
  • Échalotes 6 Unidades
  • Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva 50 cc

Opcional
  • Hierbas frescas  

Puré de papas

Salsa
  • Lima 1/2 Unidad
  • Manteca 100 g
Sole a la parisienne (Lenguado a la parisien)

Preparación de la receta

  1. Corte el lenguado en rodajas de 5 cm de ancho, condimente con sal y pase ligeramente por harina.
  2. En una sartén con aceite de oliva caliente, dore las piezas de pescado por ambas caras.

Puré de papas

  1. Pele las papas y corte en rodajas.
  2. Cocine las papas en abundante agua salada en ebullición hasta que estén tiernas.
  3. Escurra las papas y aplaste hasta obtener a puré rústico.
  4. Condimente con aceite de oliva.

Échalotes confitadas

  1. Pele las échalotes.
  2. En una sartén con aceite de oliva saltee las échalotes a fuego bajo durante 5 minutos aproximadamente.
  3. Condimente con sal y pimienta.

Champignones salteados

  1. Corte los champignones en cuartos.
  2. En una sartén caliente con aceite de oliva saltee los champignones
  3. Condimente con sal y pimienta.

Salsa

  1. Exprima el limón.
  2. En una sartén derrita la manteca hasta que se ponga dorada.
  3. Agregue el jugo de limón y retire del fuego.

Presentación

  1. En el costado de un plato sirva una porción de puré con la ayuda de un aro.
  2. En otro costado acomode las échalotes, los champignones y en el centro el pescado.
  3. Rocíe con la manteca.
  4. Decore con hierbas frescas.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.