Receta de Sogliola con frutti di mare e salsa di curry

Fusión por

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  • Elimine las espinas del lenguado, condimente con sal y pase ligeramente por harina.
  • Pele los langostinos, elimine la cabeza y la vena del lomo.
  • En una cacerola con una cucharada de aceite de oliva disponga los mejillones, tape y cocine hasta que se abran.
  • Descarte los mejillones que no abrieron y al resto elimine media valva.
  • Limpie los calamaretti, seque con un lienzo y sale.
  • Corte los tomates en concassé.
  • En una sartén con de aceite de oliva saltee el lenguado.
  • De lado acomode los langostinos, el ajo y continúe la cocción.
  • Dé vuelta el pescado y agregue los calamaretti, cocine durante 5 minutos.
  • Deglase con el vino y deje evaporar el alcohol.
  • Retire el ajo, agregue los tomates y los mejillones.
  • Cocine durante 5 minutos más.
  • Salsa
  • En una sartén derrita la manteca.
  • Incorpore la harina y disuelva bien.
  • Agregue el caldo, el curry y revuelva hasta que espese.
  • Presentación
  • En el fondo de un plato sirva una porción de salsa, encima el lenguado con los frutos de mar.
  • Sirva un poco más de salsa sobre el pescado.
  • Espolvoree con perejil picado.
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