RECETA

Receta de Sobas al wok con calamares y verduras

Ingredientes

  • Sal A gusto
  • Aceite neutro Cantidad necesaria
  • Calamares 4 Unidades
  • Fideos soba 650 g
  • Almidón de maíz 1 cdita.
  • Ajo 2 Dientes
  • Jugo de limón 100 cc
  • Caldo de pescado 1 Taza
  • Jengibre 1 cda.
  • Shiitake 350 g
  • Cebolla de verdeo 4 Tallos
  • Salsa de soja 1 Taza

Bebida sugerida
  • Té verde  
Sobas al wok con calamares y verduras

Preparación de la receta

  1. Cocine la pasta en abundante agua salada en ebullición durante 5 minutos.
  2. Corte la cocción en agua fría, cuele y reserve.
  3. Separe los tentáculos del tubo del calamar, extraiga la pluma y retire la piel.
  4. Abra el tubo del calamar, realice cortes superficiales en forma de cuadrillé y finalmente corte en porciones.
  5. En una fuente disponga las porciones de calamar, rocíe con salsa de soja, jugo de limón y deje marinar durante 1 hora.
  6. Corte la cebolla de verdeo en rodajas al sesgo.
  7. Aplaste el de ajo, retire la piel y pique groseramente.
  8. Pele y ralle el jengibre.
  9. Hidrate el almidón de maíz con una cucharada de agua.
  10. En el wok caliente con aceite saltee los calamares durante 1 minuto y retire.
  11. Vierta agua caliente al wok, enjuague las paredes y deseche todo el líquido.
  12. En el wok limpio agregue aceite, el ajo, los hongos, la mitad de la cebolla de verdeo, el jengibre y saltee unos minutos.
  13. Añada el caldo, el jugo de la marinada del calamar y revuelva durante 1 minuto.
  14. Incorpore el almidón, la pasta y saltee unos segundos.
  15. Reintegre los calamares y mezcle.
  16. Rocíe con jugo de limón, revuelva y retire del fuego.
  17. Espolvoree con la cebolla de verdeo reservada.

Presentación

  1. Sirva en un tazón.

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