Receta de Sobas al wok con calamares y verduras

Esencialmente Dolli por

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  • Bebida sugerida
  • Té verde  
  • Cocine la pasta en abundante agua salada en ebullición durante 5 minutos.
  • Corte la cocción en agua fría, cuele y reserve.
  • Separe los tentáculos del tubo del calamar, extraiga la pluma y retire la piel.
  • Abra el tubo del calamar, realice cortes superficiales en forma de cuadrillé y finalmente corte en porciones.
  • En una fuente disponga las porciones de calamar, rocíe con salsa de soja, jugo de limón y deje marinar durante 1 hora.
  • Corte la cebolla de verdeo en rodajas al sesgo.
  • Aplaste el de ajo, retire la piel y pique groseramente.
  • Pele y ralle el jengibre.
  • Hidrate el almidón de maíz con una cucharada de agua.
  • En el wok caliente con aceite saltee los calamares durante 1 minuto y retire.
  • Vierta agua caliente al wok, enjuague las paredes y deseche todo el líquido.
  • En el wok limpio agregue aceite, el ajo, los hongos, la mitad de la cebolla de verdeo, el jengibre y saltee unos minutos.
  • Añada el caldo, el jugo de la marinada del calamar y revuelva durante 1 minuto.
  • Incorpore el almidón, la pasta y saltee unos segundos.
  • Reintegre los calamares y mezcle.
  • Rocíe con jugo de limón, revuelva y retire del fuego.
  • Espolvoree con la cebolla de verdeo reservada.
  • Presentación
  • Sirva en un tazón.
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