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S´mores - El Gourmet
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  • Para el relleno
  • Sal 2 pizcas
  • Queso crema a temperatura ambiente 1 1/4 Taza
  • Crema ácida 3/4 Taza
  • Azúcar 3/4 Taza
  • Chocolate de leche fundido 1 Taza
  • Huevos 3 Unidades
  • Para la costra
  • Precalentar el horno a 180°C. Mezclar la galleta molida, con sal y azúcar, agregar la mantequilla fundida hasta que quede mojada y cubrir la base de un molde con esta preparación. Hornear aproximadamente por 10 minutos. Dejar enfriar.
  • Para el relleno
  • Fundir el chocolate a baño maría. Procesar el queso crema con azúcar y la sal, agregar la crema ácida, el chocolate fundido y los huevos de uno a uno. Vaciar la mezcla sobre la costra y hornear a 120°C por 1 hora y media hasta que tenga textura de flan. Dejar reposar en el refrigerador por toda una noche. Decorar con el malvavisco y chocolate.
  • Para el malvavisco
  • Mezclar el azúcar con la miel de maíz, la sal y ½ taza de agua fría en una cacerola, hervir durante ocho minutos. Con la batidora encendida a baja velocidad agregar lentamente el jarabe caliente en la grenetina hidratada y fundida, ir subiendo la velocidad hasta que la mezcla esponje y enfríe. Agregar la vainilla. Utilizar para decorar.
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