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Sfinciuni di santu vitu (Pizza al estilo siciliano) - El Gourmet

Receta de Sfinciuni di santu vitu (Pizza al estilo siciliano)

Donato Cucina por

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  • Opcional
  • Queso caciocavallo  
  • Disuelva la levadura con un poco de agua tibia.
  • Exprima el limón y emulsione el jugo con el aceite.
  • En un bowl mezcle la harina y forme un hueco en el centro.
  • En el centro de la harina coloque la levadura disuelta, la emulsión de jugo de limón y aceite y sal.
  • Tome la masa del centro a los bordes, agregando agua poco a poco, hasta unir todos los ingredientes.
  • Amase sobre la mesada enharinada hasta obtener un bollo de masa lisa.
  • Deje descansar cubierta por un lienzo durante 2 horas o hasta que duplique su volumen.
  • Relleno
  • Pique finamente la cebolla.
  • Corte la carne de cerdo en cubos pequeños.
  • Retire la piel de la salchicha y desmenuce la carne.
  • Pele la sopresata y corte en cubos pequeños.
  • En una sartén con aceite de oliva rehogue la cebolla.
  • Incorpore la carne, sal, pimienta y continúe la cocción.
  • Añada la carne de salchicha, la sopresata y cocine durante 10 minutos más.
  • Vierta el vino, el extracto de tomates y la canela.
  • Cocine a fuego bajo durante 1 hora.
  • Aromatice con las semillas de hinojo y cocine 1 hora más.
  • Salpimiente y deje enfriar antes de utilizar.
  • Cubierta
  • En una sartén con aceite de oliva dore ligeramente el pan rallado.
  • Armado
  • Tome 2/3 de la masa, estire y cubra el fondo y paredes de un molde redondo.
  • Disponga el relleno en la base de la masa y reserve una cucharada del jugo de cocción.
  • Estire la masa restante y cubra el relleno.
  • Selle bien los bordes y cocine en el horno caliente durante 15 minutos aproximadamente.
  • Pincele la superficie de la masa con el jugo de cocción del relleno y espolvoree con el pan rallado y el orégano.
  • Termine la cocción hasta que la masa se vea dorada.
  • Presentación
  • Sirva una porción de sfinciuni.
  • Acompañe con queso caciocavallo.
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