RECETA

Receta de Sfinciuni di santu vitu (Pizza al estilo siciliano)

Ingredientes


Cubierta
  • Aceite de Oliva 1 cda.
  • Orégano 1 cdita.
  • Jugo de cocción del relleno reservado  
  • Pan rallado 100 g

Opcional
  • Queso caciocavallo  

Relleno
  • Cebolla 1 Unidad
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Carne de cerdo 300 g
  • Extracto de tomate 1 cda.
  • Sopresata 50 g
  • Salchicha fresca 100 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Semillas de hinojo 1 cdita.
  • Vino tinto 50 cc
  • Canela Una pizca
Sfinciuni di santu vitu (Pizza al estilo siciliano)

Preparación de la receta

  1. Disuelva la levadura con un poco de agua tibia.
  2. Exprima el limón y emulsione el jugo con el aceite.
  3. En un bowl mezcle la harina y forme un hueco en el centro.
  4. En el centro de la harina coloque la levadura disuelta, la emulsión de jugo de limón y aceite y sal.
  5. Tome la masa del centro a los bordes, agregando agua poco a poco, hasta unir todos los ingredientes.
  6. Amase sobre la mesada enharinada hasta obtener un bollo de masa lisa.
  7. Deje descansar cubierta por un lienzo durante 2 horas o hasta que duplique su volumen.

Relleno

  1. Pique finamente la cebolla.
  2. Corte la carne de cerdo en cubos pequeños.
  3. Retire la piel de la salchicha y desmenuce la carne.
  4. Pele la sopresata y corte en cubos pequeños.
  5. En una sartén con aceite de oliva rehogue la cebolla.
  6. Incorpore la carne, sal, pimienta y continúe la cocción.
  7. Añada la carne de salchicha, la sopresata y cocine durante 10 minutos más.
  8. Vierta el vino, el extracto de tomates y la canela.
  9. Cocine a fuego bajo durante 1 hora.
  10. Aromatice con las semillas de hinojo y cocine 1 hora más.
  11. Salpimiente y deje enfriar antes de utilizar.

Cubierta

  1. En una sartén con aceite de oliva dore ligeramente el pan rallado.

Armado

  1. Tome 2/3 de la masa, estire y cubra el fondo y paredes de un molde redondo.
  2. Disponga el relleno en la base de la masa y reserve una cucharada del jugo de cocción.
  3. Estire la masa restante y cubra el relleno.
  4. Selle bien los bordes y cocine en el horno caliente durante 15 minutos aproximadamente.
  5. Pincele la superficie de la masa con el jugo de cocción del relleno y espolvoree con el pan rallado y el orégano.
  6. Termine la cocción hasta que la masa se vea dorada.

Presentación

  1. Sirva una porción de sfinciuni.
  2. Acompañe con queso caciocavallo.

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