RECETA

Receta de Seppie ripiene

Ingredientes

  • Calamaretti grandes 6 Unidades

Dacquoise
  • Harina de almendras g

Guarnición
  • Zucchinis 2 Unidades
  • Anchoas 2 Filetes
  • Sal A gusto
  • Aceitunas negras 50 g
  • Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Alcaparras 1 cda.

Relleno
  • Langostinos 12 Unidades
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Huevos 2 Unidades
  • Perejil picado 1 cda.
  • Pimienta A gusto
  • Sal A gusto
  • Pan rallado 3 cdas.

Salsa
  • Tomates perita 4 Unidades
  • Perejil 1 cdita.
  • Vino blanco 150 cc
  • Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Peperoncino 1/2 Unidad

Varios
  • Perejil  
Seppie ripiene

Preparación de la receta

  1. Elimine la piel y los tentáculos de los calamaretti.

Relleno

  1. Pele los langostinos y elimine las colas, cabezas y la vena del lomo.
  2. Pique y lleve a un bowl, condimente con la sal, la pimienta, el aceite de oliva y el perejil picado.
  3. Agregue el huevo, el pan rallado y el ajo picado.
  4. Llene una manga de repostería y rellene los calamaretti. Cierre con un palillo.
  5. Dore sobre el grill caliente. Termine la cocción en la salsa.

Salsa

  1. Pele y elimine las semillas de los tomates, corte en concassé.
  2. En una sartén con aceite de oliva saltee el ajo picado con el tomate.
  3. Incorpore los calamaretti, cubra con el vino. Condimente con el perejil picado, la sal, la pimienta y el peperoncino picado.
  4. Ternime de cocinar durante 5 minutos.

Guarnición

  1. Corte los zucchini en fetas delgadas.
  2. Tapice una fuente para horno con la mitad de los zucchini y cubra con las aceitunas picadas, las alcaparras y las anchoas picadas.
  3. Cubra con otra capa de zucchini, condimente con la sal, la pimienta y el aceite de oliva.
  4. Cocine en horno medio durante 5 minutos.

Presentación

  1. Sirva los calamaretti en un plato, cubra con la salsa. Acompañe con los zucchini. Espolvoree perejil picado por encima y aceite de oliva.

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