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Seppie ripiene - El Gourmet

Receta de Seppie ripiene

Fusión por

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  • Calamaretti grandes 6 Unidades
  • Dacquoise
  • Harina de almendras g
  • Elimine la piel y los tentáculos de los calamaretti.
  • Relleno
  • Pele los langostinos y elimine las colas, cabezas y la vena del lomo.
  • Pique y lleve a un bowl, condimente con la sal, la pimienta, el aceite de oliva y el perejil picado.
  • Agregue el huevo, el pan rallado y el ajo picado.
  • Llene una manga de repostería y rellene los calamaretti. Cierre con un palillo.
  • Dore sobre el grill caliente. Termine la cocción en la salsa.
  • Salsa
  • Pele y elimine las semillas de los tomates, corte en concassé.
  • En una sartén con aceite de oliva saltee el ajo picado con el tomate.
  • Incorpore los calamaretti, cubra con el vino. Condimente con el perejil picado, la sal, la pimienta y el peperoncino picado.
  • Ternime de cocinar durante 5 minutos.
  • Guarnición
  • Corte los zucchini en fetas delgadas.
  • Tapice una fuente para horno con la mitad de los zucchini y cubra con las aceitunas picadas, las alcaparras y las anchoas picadas.
  • Cubra con otra capa de zucchini, condimente con la sal, la pimienta y el aceite de oliva.
  • Cocine en horno medio durante 5 minutos.
  • Presentación
  • Sirva los calamaretti en un plato, cubra con la salsa. Acompañe con los zucchini. Espolvoree perejil picado por encima y aceite de oliva.
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