RECETA

Receta de Seppie in zimino (Estofado de sepia)

Ingredientes

  • Puré de tomate 2 cdas.
  • Sal A gusto
  • Cebolla 1 Unidad
  • Agua 100 cc
  • Acelga 100 g
  • Apio 2 Ramas
  • Ajo 1 Diente
  • Perejil 5 g
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Sepias 2 Unidades
Seppie in zimino (Estofado de sepia)

Preparación de la receta

  1. Pique el ajo y el perejil.
  2. Pique finamente el apio y la cebolla
  3. Corte las hojas de acelga en juliana.
  4. Separe la cabeza de los tentáculos de la sepia y retire el hueso interno.
  5. Retire la boca de los tentáculos y corte en cubos.
  6. Retire la piel de la cabeza y la tinta de las sepias y corte en tiras.
  7. En una cacerola con aceite de oliva rehogue el perejil con el ajo, la cebolla y el apio a fuego bajo.
  8. Incorpore las tiras y cubos de sepia, agua, el puré de tomates y cocine durante 30 minutos sobre fuego bajo.
  9. Integre la acelga y prolongue la cocción 10 minutos más.
  10. Condimente con sal.

Presentación

  1. Sirva en platos hondos.

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