RECETA

Receta de Semolino al gruyere in padella con rane al vino bianco e miele (Semolina con gruyere a la sartén con ranas al vino blanco y miel)

Ingredientes


Ranas salteadas
  • Vino blanco seco 500 cc
  • Romero 1 Rama
  • Ancas de rana 400 g
  • Aceite de oliva 20 cc
  • Cebolla 1/2 Unidad
  • Miel 4 cdas.
  • Harina 100 grs.

Varios
  • Pimienta Cantidad necesaria
  • Menta Cantidad necesaria
  • Tomate 1 Unidad

Zuchinis salteados
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Manteca 20 g
  • Perejil 1 cda.
  • Aceite de oliva 20 cc
  • Zucchini 300 g
  • Ajos asados 2 Dientes
Semolino al gruyere in padella con rane al vino bianco e miele (Semolina con gruyere a la sartén con ranas al vino blanco y miel)

Preparación de la receta

  1. Corte el queso gruyere en cubos pequeños.
  2. En una olla, coloque la leche con la mitad de la manteca.
  3. Cuando hierva, introduzca en forma de lluvia la semolina, mezclando en forma enérgica, agregue el queso gruyere. Cocine de 3 a 4 minutos a fuego moderado.
  4. Retire del fuego y añada los huevos, sal y pimienta.
  5. Vuelque sobre una mesada untada con aceite y estire dándole un espesor homogéneo de 1 a 1, 5cm.
  6. Deje enfriar y corte con un aro de 10cm de diámetro.
  7. En una sartén con la otra mitad de manteca y aceite de oliva, dore los aros de semolina.

Ranas salteadas

  1. Corte las ranas en trozos y pase por harina.
  2. Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
  3. En una sartén, con aceite de oliva selle las ranas, hasta que se doren. Condimente con sal y pimienta.
  4. Desglace con el vino blanco, deje evaporar el alcohol.
  5. Agregue la cebolla, el romero y la miel.
  6. Incorpore una nuez de manteca pasada por harina, para ligar la salsa.

Zuchinis salteados

  1. Corte los zuchinis en juliana.
  2. Pele los ajos asados.
  3. Pique el perejil.
  4. En una cacerola con manteca, saltee el zuchini con el ajo, aceite de oliva, sal, pimienta y perejil.

Presentación

  1. Pele el tomate y forme una rosa con la piel.
  2. En la base del plato coloque los zuchinis salteados, encima los aros de semolina, las ranas al vino blanco y miel.
  3. Decore con una rosa de piel de tomate, pimienta y una ramita de menta.

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