Receta de Semifreddo di cappuccino (Budín helado de cappuccino)

Donato Cucina por

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  • Almíbar
  • Agua 1 Taza
  • Azúcar 1½ Taza
  • Opcional
  • Azúcar impalpable  
  • Salsa de chocolate
  • Chocolate cobertura 200 g
  • Semifreddo
  • Esencia de vainilla 1 Cantidad necesaria
  • Café fuerte 1 Taza
  • Almíbar  
  • Azúcar 5 cdas.
  • Sal Una pizca
  • Crema de leche 2 Tazas
  • Claras de huevo 6 Unidades
  • Galletas de Almendras 50 g
  • Almíbar
  • En una cacerola disponga el agua y el azúcar.
  • Lleve al fuego hasta obtener un almíbar a punto bola suave (118/120º).
  • Semifreddo
  • Machaque las galletas y reserve.
  • Bata la crema de leche a ¾ de punto y reserve en la heladera.
  • Bata las claras de huevo con la sal hasta que espumen.
  • Sin dejar de batir agregue el azúcar y continúe batiendo.
  • Baje la velocidad de la batidora y vierta el almíbar en forma de hilo y continúe batiendo hasta que baje la temperatura de las claras.
  • En un bowl mezcle la crema batida con café, la esencia de vainilla y un tercio de las claras montadas.
  • Agregue el resto de las claras, las galletas molidas y mezcle suavemente.
  • Disponga dentro de un molde previamente forrado con papel film y lleve al freezer durante 8 horas.
  • Decoración
  • Descaroce las cerezas, rocíe con una cucharada de azúcar y deje macerar.
  • En una cacerola lleve el agua a hervor con el azúcar.
  • Incorpore las nueces, las almendras y cocine unos minutos.
  • Agregue las cerezas, mezcle y deje cocinar 5 minutos más revolviendo de tanto en tanto.
  • Presentación
  • En el centro de un plato sirva una porción de semifreddo, rocíe los bordes con la salsa de chocolate y las cerezas con las nueces y almendras.
  • Espolvoree con azúcar impalpable.
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