Receta de Semifreddo de chocolate blanco

Juntos para celebrar por

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  • Para el postre semi freddo de chocolate :
  • Hacer un almíbar con 170 grs de azúcar y agua en cantidad necesaria, hasta lograr punto bolita. Reservar.
  • Batir 5 yemas hasta montar.
  • Agregar el almíbar en forma de hilo ; formar el aparato bomba.
  • Seguir batiendo hasta que enfríe. Reservar.
  • Calentar 200 cc de crema de leche.
  • Verter una parte sobre 200 grs de chocolate blanco. Aguardar unos minutos y batir hasta lograr la ganache.
  • Unir la ganache con el aparato bomba.
  • Picar pralinée groseramente. Incorporar a la mezcla.
  • Agregar con movimientos envolventes 300 cc de crema de leche montada.
  • Disponer la mezcla en un molde de budín inglés previamente forrado en papel film.
  • Llevar a freezer durante 24 horas.
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