RECETA

Receta de Semifreddo de avellanas

Ingredientes

  • Pectina 3 g
  • Gelatina sin sabor ½ cdita.
  • Agua 45 cc

Crema chantilly

Merengue

Opcional
  • Sirop  

Polvo de avellanas

Sabayon
  • Licor de café 2 cdas.
  • Yemas 3 Unidades
Semifreddo de avellanas

Preparación de la receta

  1. En una cacerola lleve el agua a hervor.
  2. Agregue la gelatina y la pectina y deje hidratar.
  3. Reserve.

Polvo de avellanas

  1. Pele las avellanas y tueste en el horno.
  2. Procese las avellanas con el azúcar hasta reducir a polvo.

Crema chantilly

  1. Bata la crema de leche a punto chantilly.
  2. Reserve en la heladera.

Sabayon

  1. En un bowl mezcle las yemas con el licor.
  2. Lleve a un baño María y revuelva hasta que nape la cuchara.

Merengue

  1. En un bowl bata las claras con el azúcar hasta que ésta se disuelva.
  2. Fuera del baño María continúe batiendo hasta montar las claras a nieve.

Armado

  1. En un bowl mezcle, con movimientos envolventes, la crema batida, el polvo de avellanas y el sabayon.
  2. Vierta sobre el merengue y mezcle con cuidado.
  3. Añada la gelatina hidratada y rellene aros de acetato.
  4. Reserve en el freezer durante 6 horas.

Presentación

  1. En la base de un plato forme un dibujo con sirop, encima un semifreddo.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.