Receta de Selva negra a mi manera

Dulces detalles con Paulina por

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  • Para la decoración
  • Hojas de menta A gusto
  • Aros de chocolate Cantidad necesaria
  • Cerezas amarena 20 Unidades
  • Hoja de oro
  • Crema batida Cantidad necesaria
  • Matizador natural color cobre
  • Para la espuma de vainilla
  • Para ello, hervimos la crema con el azúcar y agregamos la vaina para hacer una infusión.
  • Agregamos la grenetina hidratada y fundida y ponemos en el sifón, agregamos carga, agitamos y mantenemos en refrigeración.
  • Para el aire de cacao
  • Con ayuda de un mixer, mezclamos agua, azúcar, kirsh, cocoa, lecitina y refrigeramos.
  • Con ayuda de un mixer formamos la espuma.
  • Para el montaje
  • En un vasito colocamos 3/4 partes de la espuma de vainilla.
  • Espolvoreamos de un lado el chocolate rallado, del otro lado la espuma y en el centro las cerezas Amarena en trozos.
  • Para la decoración
  • Decoramos con un aro de chocolate matizado con color cobre pegándolo al vaso con un poco de crema, encima colocamos una cereza, una hoja de oro y una hoja de menta.
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