Receta de Sebadas (Ravioles de queso frito)

Donato Cucina por

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  • Baño
  • Canela A gusto
  • Limón 1 Unidad
  • Miel amarga 1 Taza
  • Naranja 1 Unidad
  • Masa
  • Harina 0000 350 g
  • Agua Cantidad necesaria
  • Grasa de Cerdo 50 grs.
  • Varios
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Masa
  • Derrita la grasa y deje enfriar.
  • En un bowl mezcle la harina con la grasa y agua fría hasta unir los ingredientes.
  • Amase sobre la mesada hasta obtener una bollo de masa consistente.
  • Cubra con un film y deje reposar en la heladera durante 30 minutos.
  • Relleno
  • Ralle el queso y la mozzarella con la parte gruesa del rallador.
  • Ralle la cáscara de la naranja y del limón.
  • En una cacerola mezcle el queso, la mozzarella, la ralladura de la naranja, la ralladura de limón, la harina y la leche.
  • Lleve sobre fuego bajo y deje fundir revolviendo de tanto en tanto.
  • Acomode aros pequeños sobre un lienzo.
  • Dentro de los aros distribuya cucharadas del relleno y deje enfriar hasta que tomen consistencia.
  • Sebadas
  • Divida la masa en dos partes y estire hasta obtener láminas finas.
  • Sobre una lámina de masa distribuya las porciones de relleno dejando espacio entre cada una y cubra con la otra lámina de masa.
  • Marque el queso y corte con un corta pasta dejando masa en los bordes.
  • Confeccine un repulgo en los bordes de la masa y fría en abundante aceite caliente.
  • Escurra sobre papel absorbente.
  • Baño
  • Funda la miel sobre un baño María suave.
  • Ralle la cáscara de la naranja y del limón
  • Presentación
  • Sirva las sebadas en una fuente, espolvoree con ralladura de naranja, de limón, canela y rocíe con la miel fundida.
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