RECETA

Receta de Sebadas (Ravioles de queso frito)

Ingredientes


Baño
  • Canela A gusto
  • Limón 1 Unidad
  • Miel amarga 1 Taza
  • Naranja 1 Unidad

Masa
  • Harina 0000 350 g
  • Agua Cantidad necesaria
  • Grasa de Cerdo 50 grs.

Relleno
  • Leche 2 cdas.
  • Harina 1 cda.
  • Mozzarella ahumada 200 g
  • Queso pecorino fresco 200 g
  • Limón 1 Unidad
  • Naranja ½ Unidad

Varios
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
Sebadas (Ravioles de queso frito)

Preparación de la receta

Masa

  1. Derrita la grasa y deje enfriar.
  2. En un bowl mezcle la harina con la grasa y agua fría hasta unir los ingredientes.
  3. Amase sobre la mesada hasta obtener una bollo de masa consistente.
  4. Cubra con un film y deje reposar en la heladera durante 30 minutos.

Relleno

  1. Ralle el queso y la mozzarella con la parte gruesa del rallador.
  2. Ralle la cáscara de la naranja y del limón.
  3. En una cacerola mezcle el queso, la mozzarella, la ralladura de la naranja, la ralladura de limón, la harina y la leche.
  4. Lleve sobre fuego bajo y deje fundir revolviendo de tanto en tanto.
  5. Acomode aros pequeños sobre un lienzo.
  6. Dentro de los aros distribuya cucharadas del relleno y deje enfriar hasta que tomen consistencia.

Sebadas

  1. Divida la masa en dos partes y estire hasta obtener láminas finas.
  2. Sobre una lámina de masa distribuya las porciones de relleno dejando espacio entre cada una y cubra con la otra lámina de masa.
  3. Marque el queso y corte con un corta pasta dejando masa en los bordes.
  4. Confeccine un repulgo en los bordes de la masa y fría en abundante aceite caliente.
  5. Escurra sobre papel absorbente.

Baño

  1. Funda la miel sobre un baño María suave.
  2. Ralle la cáscara de la naranja y del limón

Presentación

  1. Sirva las sebadas en una fuente, espolvoree con ralladura de naranja, de limón, canela y rocíe con la miel fundida.

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