RECETA

Receta de Scones de papa y queso - Croquetas de arroz y papa - Pan Oriental

Scones de papa y queso - Croquetas de arroz y papa - Pan Oriental

Ingredientes


Croquetas de arroz y papa
  • Huevos 2 Unidades
  • Arroz cocido 3 Tazas
  • Almidón de maíz 2 cdita.
  • Ciboulette picado 1 cdas.
  • Polvo de hornear 1 cdita.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Perejil picado 1 cda.
  • Ralladura de limón 1/2 cda.
  • Cebolla rallada 2 cdas.
  • Queso rallado 1 Taza
  • Aceite neutro para freír Cantidad necesaria
  • Puré de papas 1/2 Tazas

Pan Oriental
  • Puré de papas 2 Tazas
  • Agua fría 5 cdas.
  • Agua hirviendo 1 1/2 Taza
  • Sal gruesa Una pizca
  • Romero picado 2 cdas.
  • Harina 3 Tazas
  • Grasa de cerdo Cantidad necesaria

Salsa

Scones de papa y queso
  • Tomillo picado 1 cda.
  • Queso azul 75 grs.
  • Paprika Una pizca
  • Pimentón dulce A gusto
  • Manteca 25 g
  • Leche Cantidad necesaria
  • Huevo 1 Unidad
  • Polvo de hornear 1 cdita.
  • Ciboulette picado 1 cda.
  • Harina 125 grs.
  • Papas 250 g
  • Sal y Pimienta A gusto

Preparación de la receta

Scones de papa y queso

  1. Pele las papas, córtelas en dados y cocínelas en agua con sal gruesa hasta que estén tiernas, luego realice un puré, incorpore leche y manteca, reserve hasta el momento de utilizarlo.
  2. En un bowl coloque la harina, incorpore polvo de hornear, ciboulette, el puré de papas frío, pimienta negra recién molida, tomillo y páprika, mezcle y agregue el huevo y el queso azul desgranado, mezcle nuevamente con los dedos hasta lograr una masa homogénea, deje reposar a temperatura ambiente tapada con un repasador durante 30 minutos.

Croquetas de arroz y papa

  1. En un bowl coloque el arroz cocido, incorpore el queso rallado, ciboulette y perejil ambos picados, cebolla rallada y el puré de papa, mezcle con las manos y perfume con ralladura de limón, agregue almidón de maíz, polvo de hornear y los huevos, sazone con sal y pimienta y mezcle con manos hasta lograr una preparación homogénea.

Pan Oriental

  1. En un bowl coloque la harina, sazone con una pizca de sal gruesa, incorpore agua hirviendo mientras mezcla con un tenedor, agregue el puré de una papa y agua fría, amase durante 10 minutos aproximadamente o hasta lograr una masa lisa y homogénea, de ser necesario incorpore mas harina hasta lograr que la masa se no pegue en las manos, cúbrala con un repasador y deje reposar durante 30 minutos.

Salsa

  1. Procese los pepinillos y colóquelos en un bowl, agregue, mostaza de dijón, Krein y mayonesa, mezcle bien.

Armado

  1. Para el armado de los scones de papa y queso, pasado el tiempo de reposo de la masa espolvoree la mesada con harina y estírela con un palo de amasar logrando un espesor de ½ cm, luego, con un cortante circular de 5cm de diámetro corte la masa formando los scones, acomódelos sobre una placa previamente espolvoreada con harina, píntelos con leche, espolvoree con pimentón y cocine en horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 15 a 18 minutos o hasta que estén levemente dorados.
  2. Para el armado de las croquetas de arroz y papa, tome pequeñas porciones y forme bollitos. Antes de freír las croquetas deben estar frías.
  3. Coloque en una sartén abundante aceite neutro y lleve a fuego mínimo, una vez caliente lleve el fuego a máximo y fría las croquetas hasta dorarlas, retire y escurra sobre papel absorbente.
  4. Para el armado del pan oriental, pasado el tiempo de reposo de la masa estírela con un palo de amasar logrando un espesor fino, extienda sobre esta el resto de puré de papas, espolvoree con romero y enrolle, selle los extremos y enrolle nuevamente en forma de caracol, espolvoree con harina y suavemente estire nuevamente con el palo de amasar hasta lograr un espesor aproximado de 1 ½ cm.
  5. En una sartén de fondo grueso bien caliente coloque la grasa, una vez fundida deseche el excedente y cocine el pan de ambos lados hasta que se dore levemente.

Presentación

  1. Corte el pan oriental en porciones y preséntelo en una fuente.
  2. Sirva las croquetas en un plato y acompañe con la salsa.
  3. Presente los scones en una fuente.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.