RECETA

Receta de Scacciata (Focaccia rellena siciliana)

Ingredientes


Masa

Relleno
Scacciata (Focaccia rellena siciliana)

Preparación de la receta

Masa

  1. Derrita la grasa, cuele y deje bajar la temperatura.
  2. Diluya la levadura con un poco de agua tibia.
  3. En un bowl disponga la harina, la sal y forme un hueco en el centro.
  4. En el centro disponga la grasa, la levadura, el agua y mezcle hasta unir los ingredientes.
  5. Vuelque sobre la mesada y amase hasta formar un bollo de masa lisa.
  6. Cubra con un lienzo y deje descansar durante 20 minutos.

Relleno

  1. Retire la piel que recubre la salchicha y desgrane la carne.
  2. Pique finamente la cebolla.
  3. En una sartén caliente con aceite de oliva dore la carne de la salchicha y la cebolla.
  4. Corte los tomates al medio.
  5. Ralle los quesos y la ricotta con la parte gruesa del rallador.
  6. Pique finamente el perejil.

Armado

  1. Estire la masa de pan hasta obtener un espesor de 3 mm dándole forma rectangular.
  2. Esparza sobre la masa, las fetas de jamón, los tomates, las anchoas, las alcaparras, los quesos rallados, la ricotta, la salchicha con la cebolla y el perejil picado.
  3. Enrolle por ambos extremos hasta juntar las parte en el centro, encímelas y recorte los excedentes de masa.
  4. Acomode en una placa aceitada, rocíe con aceite de oliva y cocine el horno precalentado a 200º C durante 10 minutos.
  5. Baje la temperatura del horno a 180º C y termine la cocción.
  6. Deje reposar durante 5 minutos antes de cortar.

Presentación

  1. Sirva en una fuente.

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