RECETA

Receta de Sbrisolana (Tarta de almendras)

Ingredientes

  • Esencia de vainilla 1 Cantidad necesaria
  • Almendras 200 g
  • Harina de maíz 200 g
  • Azúcar 100 grs.
  • Yema 1 Unidad
  • Manteca 180 g
  • Sal Una pizca
  • Huevo 1 Unidad
  • Limón 1 Unidad
  • Harina 0000 200 g

Crema di mascarpone

Varios
  • Azúcar Impalpable A gusto
  • Manteca Cantidad necesaria
  • Almendras A gusto
Sbrisolana (Tarta de almendras)

Preparación de la receta

  1. En una cacerola con abundante agua en ebullición sumerja las almendras durante 1 minuto, escurra y retire la piel.
  2. Tueste ligeramente las almendras y procese hasta reducirlas a polvo.
  3. Ralle la cáscara del limón.
  4. Corte la manteca en cubos.
  5. En un bowl combine las harinas, la sal y el polvo de almendras.
  6. Forme un hueco en el centro y agregue la manteca, el huevo, el azúcar, la esencia de vainilla, la yema el huevo y la ralladura de limón.
  7. Trabaje los ingredientes con las manos hasta obtener un bollo de masa uniforme.
  8. Cubra el interior de un molde para tarta, previamente enmantecado, con la masa.
  9. Cocine en el horno precalentado a 170/180º C durante 40 a 50 minutos aproximadamente.
  10. Desmolde, deje enfriar, espolvoree con abundante azúcar impalpable y corte en porciones

Crema di mascarpone

  1. En un bowl bata las claras con la sal hasta alcanzar el punto nieve.
  2. Incorpore el azúcar sin dejar de batir.
  3. Añada las yemas, el mascarpone y continúe batiendo.
  4. Vierta el Cognac y bata hasta homogeneizar la preparación.
  5. Lleve al frío durante 1 hora antes de servir.
  6. Sirva en copas y decore con almendras picadas.

Presentación

  1. En una plato sirva una porción de tarta y acompañe con la crema de mascarpone.

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