Receta de Saucisson en brioche avec une sauce au vin rouge (Salchichón en brioche en salsa de vino tinto)

Plat du Jour por

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  • Masa de brioche
  • En un bowl mezcle la mitad de la harina con la levadura.
  • Agregue la leche y continúe mezclando.
  • Añada los huevos sin dejar de mezclar.
  • Incorpore el azúcar, la sal, la manteca y puré de ajo.
  • Continúe batiendo hasta unir los ingredientes.
  • Integre el resto de harina y mezcle hasta que la masa se desprenda de los bordes del bowl.
  • Cubra con un film y deje levar.
  • Salchichón
  • Corte las verduras en cubos.
  • En una cacerola con abundante agua y las verduras cocine los salchichones.
  • Tapenade de champignones
  • Corte los champignones en cubos pequeños.
  • Pique finamente la cebolla.
  • En una sartén con aceite de oliva saltee la cebolla y los champignones hasta que estén tiernos.
  • Condimente con sal, pimienta y procese hasta obtener un puré.
  • Armado
  • Estire la masa, corte dos rectángulos y pincele con huevo batido.
  • En un extremo de la masa unte con la tapenade y encima acomode un salchichón.
  • Repita el mismo proceso con el resto de los ingredientes.
  • Enrolle, recorte los excesos de masa, lleve a una placa y deje levar.
  • Pincele la masa con huevo batido y cocine en el horno caliente durante 15 a 20 minutos aproximadamente.
  • Corte en rodajas.
  • Guarnición
  • Corte los champignones en cuartos.
  • Corte las cebollas en plumas.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva saltee los champignones con las cebollas.
  • Agregue el vino y deje reducir.
  • Condimente con sal y pimienta.
  • Presentación
  • En en centro de un plato sirva una porción de champignones, encima acomode dos rodajas de salchichón y decore con hierbas frescas.
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