RECETA

Receta de Saucisson en brioche avec une sauce au vin rouge (Salchichón en brioche en salsa de vino tinto)

Ingredientes


Guarnición
  • Cebollas 2 Unidades
  • Champignones 200 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Vino tinto 200 cc
  • Aceite de oliva 50 cc

Masa de brioche

Salchichón
  • Salchichón pequeño 2 Unidades
  • Cebolla 1/2 Unidad
  • Apio 1 Rama
  • Zanahoria 1/2 Unidad

Tapenade de champignones
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Cebolla 1 Unidad
  • Champignones 100 g
Saucisson en brioche avec une sauce au vin rouge (Salchichón en brioche en salsa de vino tinto)

Preparación de la receta

Masa de brioche

  1. En un bowl mezcle la mitad de la harina con la levadura.
  2. Agregue la leche y continúe mezclando.
  3. Añada los huevos sin dejar de mezclar.
  4. Incorpore el azúcar, la sal, la manteca y puré de ajo.
  5. Continúe batiendo hasta unir los ingredientes.
  6. Integre el resto de harina y mezcle hasta que la masa se desprenda de los bordes del bowl.
  7. Cubra con un film y deje levar.

Salchichón

  1. Corte las verduras en cubos.
  2. En una cacerola con abundante agua y las verduras cocine los salchichones.

Tapenade de champignones

  1. Corte los champignones en cubos pequeños.
  2. Pique finamente la cebolla.
  3. En una sartén con aceite de oliva saltee la cebolla y los champignones hasta que estén tiernos.
  4. Condimente con sal, pimienta y procese hasta obtener un puré.

Armado

  1. Estire la masa, corte dos rectángulos y pincele con huevo batido.
  2. En un extremo de la masa unte con la tapenade y encima acomode un salchichón.
  3. Repita el mismo proceso con el resto de los ingredientes.
  4. Enrolle, recorte los excesos de masa, lleve a una placa y deje levar.
  5. Pincele la masa con huevo batido y cocine en el horno caliente durante 15 a 20 minutos aproximadamente.
  6. Corte en rodajas.

Guarnición

  1. Corte los champignones en cuartos.
  2. Corte las cebollas en plumas.
  3. En una sartén caliente con aceite de oliva saltee los champignones con las cebollas.
  4. Agregue el vino y deje reducir.
  5. Condimente con sal y pimienta.

Presentación

  1. En en centro de un plato sirva una porción de champignones, encima acomode dos rodajas de salchichón y decore con hierbas frescas.

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