Receta de Sashimi relleno de unagui

Sumo Placer por

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  • Rollos de pescado
  • Aceite de ajonjolí (sésamo) 1 cdita.
  • Ají picante seco molido 1/2 cda.
  • Masago 30 g
  • Pargo fresco 600 g
  • Semillas de ajonjolí tostado 1 cda.
  • Unagui curado 1 Paquete
  • Algas wakame 1 Sobre
  • Rollos de pescado
  • Retire la piel de los filetes de pargo.
  • En un bowl con agua hidrate las algas wakame durante 15 minutos aproximadamente, luego retire y cuele.
  • Corte el unagui en finas y pequeñas laminas.
  • Salsa de Ponzu
  • Corte en rodajas bien finas la cebolla de verdeo y colóquela en un bowl junto con la salsa de soja, el jugo de limón y el jugo de naranja, mezcle y reserve.
  • Armado
  • Coloque las algas wakame hidratadas en un bowl, sazone con el ají picante, las semillas y el aceite de ajonjolí, mezcle y reserve.
  • Extienda papel film sobre la mesada y sobre este forme una capa de masago, luego cubra con los filetes de pargo, encima acomode las laminas de unagui y por ultimo cubra con las algas wakame, enrolle con la ayuda del papel film cerrando bien los costados y teniendo cuidado que el film no quede dentro del rollo. Deje reposar en el freezer hasta que este completamente firme.
  • Retire del freezer y quite el papel film, luego corte en rodajas de 1cm de ancho aproximadamente.
  • Presentación
  • Sirva en un plato rodajas de sashimi y decore el centro con wakeme, salsee con la salsa de ponzu.
  • Acompañe con sake frió.
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