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Sashimi de lenguado. Calamares, habas y chauchas con dressing de yemas - El Gourmet

Receta de Sashimi de lenguado. Calamares, habas y chauchas con dressing de yemas

Desde el jardín. Ohno. por

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  • Para el Sashimi de lenguado
  • Sal marina Cantidad necesaria
  • Konbu 2 Unidades
  • Besugo 350 g
  • Para el Sashimi de lenguado :
  • Limpiar el pescado y salarlo. Mojar las konbu con agua y cubrir el pescado.
  • Reservar tapado con film en heladera por 12 horas.
  • Mezclar la salsa de soja, el vinagre y el caldo.
  • Para los Calamares, habas y chauchas con dressing de yemas :
  • Blanquear las habas, las chauchas y los calamares -todo cortado-. Reservar.
  • Hacer una vinagreta con la yema de huevo, vinagre, azúcar y sal.
  • Servir los vegetales aderezados con el dressing.
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