RECETA

Receta de Sashimi de Besugo por Iwao

Sashimi de Besugo

Ingredientes

  • Pepino Japonés 2 Unidades
  • Besugo 800 grs
  • Brotes de rabanito 20 grs
  • Caviar de salmón 5 grs
  • Jengibre en pickle 20 grs
  • Lima 3 Unidades
  • Nabo 300 grs
  • Perejil c/n
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Takuan (Pickle de nabo Japonés) 10 grs
  • Wasabi c/n
Sashimi de Besugo por Iwao

Preparación de la receta

  1. Tomar 2 besugos y cortar 2 filetes de cada uno, reservar por un lado los filetes con piel y por otro lado el espinazo con la cola.
  2. Realizar unos cortes, superficiales, sobre la piel y rociar con agua caliente y cortar la cocción con agua helada, quedando la piel cocida y la carne cruda.
  3. Realizar cortes transversales de 4- 5 mm y presentar sobre el mismo espinazo con la cola y la cabeza a modo de decoración.
  4. Acompañar con wasabi, caviar de salmón dentro de la lima, brotes de rabanito, pickle de jengibre, nabo y zanahoria rallados y láminas de pepino.
  5. Servir con salsa de soja.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.