Sango de Plátano

Aprende a preparar esta receta de Sango de Plátano, por Federico Trujillo en elgourmet

Ingredientes

  • Cebolla de verdeo 2 Unidades
  • Papas 2 Unidades
  • Plátano verde 1 Unidad
  • Aceite achiotado 1/2 Taza
  • Aceite c/n
  • Apio 2 Varas
  • Cilantro c/n
  • Comino c/n
  • Costilla De Cerdo 1 Kilo
  • Ajo 3 Dientes
  • Hojas de repollo 3 Unidades
  • Caldo 1 Litro
  • Mantequilla de maní 1 cda
  • Cebolla morada 1/2 Unidad
  • Perejil c/n
  • Leche 1/2 Taza

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Condimentar con sal las costillas de cerdo y dorarlas en una olla con aceite. Una vez doradas retirarlas y reservar.
  • Agregar aceite achiotado, apio, cebolla larga y cebolla morada (todo picado) y rehogar. Añadir ajo picado y continuar sofriendo.
  • Incorporar caldo, las costillas doradas, papas en bocados grandes, hojas de repollo cortadas rústicamente, comino, cilantro y perejil picados, mantequilla de maní disuelta en leche, tapar y dejar cocinar.
  • Rallar el plátano verde y antes que se oxide agregarlo de a poco a la olla revolviendo para que no se formen grumos.
  • Cocinar hasta espesar.
  • Servir con cilantro picado por encima.
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