Receta de Sandwiches de masa brioche

Repostería con Anna Olson II por

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  • Salmón ahumado Cantidad necesaria
  • Alcaparras Cantidad deseada
  • Cerezas secas Cantidad necesaria
  • Chocolate semi amargo derretido Cantidad necesaria
  • Eneldo fresco picado Cantidad necesaria
  • Mostaza de Dijon Cantidad necesaria
  • Huevo duro Cantidad necesaria
  • Langostinos Cantidad necesaria
  • Rúcula Cantidad necesaria
  • Mantequilla de almendras Cantidad necesaria
  • Pepino Cantidad necesaria
  • Panes brioches Cantidad necesaria
  • Mayonesa Cantidad necesaria
  • Queso crema Cantidad necesaria
  • Brandy Cantidad necesaria
  • Para los sándwiches vamos a utilizar el pan brioche clásico, (click aquí para ver la receta).
  • Para el primer sándwich, cortamos dos rebanada de pan, las untamos con mostaza de Dijón y le agregamos dos rebanadas de pepinos, una lonja de salmón ahumado y alcaparras. Cerramos.
  • El sándwich de langostinos y huevo va a ser abierto. Cortamos dos rebanadas de pan, colocamos por encima algunas hojas de rúcula, una rebanada de huevo y los langostinos escalfados. Decoramos con mayonesa de eneldo fresco picado.
  • Para los bocados dulces, utilizamos mantequilla de almendras (almendras procesadas) y les agregamos chocolate semi amargo derretido. Integramos y usamos esa crema para untar círculos de masa brioche (hechos con un corta pastas) y coronamos con una frambuesa.
  • Por último, preparamos el sándwich de queso cremoso. Para ello, mezclamos un poco de queso crema con 1 cucharadita de azúcar. A eso, le agregamos las cerezas secas y cortadas remojadas en brandy.
  • Untamos la mezcla en una de las rebanadas de brioche y tapamos con otra.
  • Servimos.
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