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Sandwiches - El Gourmet

Receta de Sandwiches

Appunto por

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  • Sandwich de pan negro y jamón crudo
  • Pique finamente el ajo y el ciboulette.
  • En un bowl mezcle enérgicamente la yema de huevo.
  • Vierta aceite de oliva en forma de hilo fino sin dejar de batir hasta emulsionar.
  • Agregue el ajo picado y el ciboulette.
  • Reserve parte de la mayonesa para la elaboración del sandwich de pescado.
  • Corte los pepinillos y las cebollitas en mitades longitudinales.
  • Sobre un plato disponga una rodaja de pan negro, rocíe la miga con aceite de oliva, acomode los pepinillos, las fetas de jamón crudo y encima las cebollitas.
  • Coloque otra rebanada de pan negro, unte con la mayonesa, disponga más fetas de jamón crudo y hojas de rúcula.
  • Corone con otra rebanada de pan negro.
  • Sirva en un plato.
  • Sandwich con ratatouille
  • Pique el ajo.
  • Corte la cebolla doble ciselado.
  • Corte los pimientos, la berenjena y el zucchini en cubos de 5 mm de lado.
  • Corte el tomate en concassé.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva sude la cebolla.
  • Incorpore los pimientos, la berenjena y deje sudar.
  • Finalmente agregue el zucchini y saltee durante 1 minuto.
  • Condimente con el ajo picado y añada los tomates concassé.
  • Salpimiente y retire del fuego.
  • Corte el queso en rebanadas.
  • Corte longitudinalmente una porción de pan francés y coloque la mitad en un plato de servicio, rocié con aceite de oliva y disponga la ratatouille encima, luego el queso de cabra y hojas de albahaca.
  • Condimente con sal, aceite de oliva y cubra con la otra mitad del pan.
  • Sirva en un plato.
  • Sandwich agridulce
  • Corte las échalotes en emincé.
  • Corte las zanahorias en rodajas.
  • Pique el ajo.
  • Corte los champignones en cuartos.
  • Pique el ciboulette.
  • Machaque los granos de pimienta.
  • En una sartén caliente disponga el azúcar con el vinagre y mezcle lentamente hasta que llegue a hervor.
  • Vierta dentro de un bowl y mezcle con las échalotes, las zanahorias y deje reposar unos minutos.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva saltee el ajo picado con los champignones y sal.
  • En un bowl aparte recupere 2 cucharadas del almíbar y mezcle con aceite de oliva, el ciboulette y granos de pimienta machacados hasta formar una vinagreta.
  • Con esta vinagreta condimente el mezclum de hojas verdes.
  • Corte rebanadas de pan de campo, unte con queso crema y espolvoree con ciboulette picado
  • Disponga el mezclum, las échalotes y zanahorias maceradas, los champignones y corone con otra rebanada de pan.
  • Sirva en un plato.
  • Sandwich de pescado
  • Corte las trillas en filetes.
  • En un bowl disponga sal, el azúcar y el agua.
  • Sumerja las piezas de trilla y deje reposar en la heladera durante 24 horas. Pique groseramente las aceitunas verdes.
  • Pele el limón, retire la parte blanca de la cáscara y corte en juliana.
  • Aderece las hojas de espinaca con aceite de oliva.
  • En un bowl mezcle las aceitunas con la mayonesa reservada.
  • Corte el pan en rebanadas longitudinales y unte la miga con la mayonesa.
  • Disponga las trillas maceradas, encima tomates secos, hojas de espinaca y rocíe con la mayonesa con aceitunas, finalice con las cáscaras de limón.
  • Sirva en un plato.
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