RECETA

Receta de Sandwiches

Ingredientes


Sandwich agridulce
  • Sal A gusto
  • Pimienta negra en grano 1 cdita.
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Champignones 200 g
  • Ajo 1 Diente
  • Echalotte 1 Unidad
  • Queso crema 100 grs.
  • Vinagre de vino blanco 30 cc
  • Mezclum de hojas verdes 50 g
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Ciboulette 10 g
  • Azúcar 1 cda.
  • Pan de campo 300 g

Sandwich con ratatouille
  • Pimiento colorado 1 Unidad
  • Pan Francés 300 g
  • Zucchini 1 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Tomate 1 Unidad
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Ajo Dientes
  • Berenjena 1 Unidad
  • Cebolla 1 Unidad
  • Pimiento verde 1 Unidad
  • Pimiento amarillo 1 Unidad
  • Albahaca 20 g
  • Queso fresco de cabra 100 g

Sandwich de pan negro y jamón crudo
  • Rúcula 4 Hojas
  • Rodajas de pan negro 250 g
  • Pepinillos 20 g
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Ajo 2 Dientes
  • Yema 1 Unidad
  • Ciboulette 5 g
  • Cebollitas en vinagre 20 g
  • Jamón crudo 50 g

Sandwich de pescado
  • Aceitunas verdes 50 g
  • Sal fina 1 cda.
  • Trillas 70 g
  • Azúcar 1 cda.
  • Espinaca 50 g
  • Limón ½ Unidad
  • Pan Francés 300 g
  • Mayonesa A gusto
  • Mayonesa reservada A gusto
  • Tomates secos 4 Unidades
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Agua 200 cc
Sandwiches

Preparación de la receta

Sandwich de pan negro y jamón crudo

  1. Pique finamente el ajo y el ciboulette.
  2. En un bowl mezcle enérgicamente la yema de huevo.
  3. Vierta aceite de oliva en forma de hilo fino sin dejar de batir hasta emulsionar.
  4. Agregue el ajo picado y el ciboulette.
  5. Reserve parte de la mayonesa para la elaboración del sandwich de pescado.
  6. Corte los pepinillos y las cebollitas en mitades longitudinales.
  7. Sobre un plato disponga una rodaja de pan negro, rocíe la miga con aceite de oliva, acomode los pepinillos, las fetas de jamón crudo y encima las cebollitas.
  8. Coloque otra rebanada de pan negro, unte con la mayonesa, disponga más fetas de jamón crudo y hojas de rúcula.
  9. Corone con otra rebanada de pan negro.
  10. Sirva en un plato.

Sandwich con ratatouille

  1. Pique el ajo.
  2. Corte la cebolla doble ciselado.
  3. Corte los pimientos, la berenjena y el zucchini en cubos de 5 mm de lado.
  4. Corte el tomate en concassé.
  5. En una sartén caliente con aceite de oliva sude la cebolla.
  6. Incorpore los pimientos, la berenjena y deje sudar.
  7. Finalmente agregue el zucchini y saltee durante 1 minuto.
  8. Condimente con el ajo picado y añada los tomates concassé.
  9. Salpimiente y retire del fuego.
  10. Corte el queso en rebanadas.
  11. Corte longitudinalmente una porción de pan francés y coloque la mitad en un plato de servicio, rocié con aceite de oliva y disponga la ratatouille encima, luego el queso de cabra y hojas de albahaca.
  12. Condimente con sal, aceite de oliva y cubra con la otra mitad del pan.
  13. Sirva en un plato.

Sandwich agridulce

  1. Corte las échalotes en emincé.
  2. Corte las zanahorias en rodajas.
  3. Pique el ajo.
  4. Corte los champignones en cuartos.
  5. Pique el ciboulette.
  6. Machaque los granos de pimienta.
  7. En una sartén caliente disponga el azúcar con el vinagre y mezcle lentamente hasta que llegue a hervor.
  8. Vierta dentro de un bowl y mezcle con las échalotes, las zanahorias y deje reposar unos minutos.
  9. En una sartén caliente con aceite de oliva saltee el ajo picado con los champignones y sal.
  10. En un bowl aparte recupere 2 cucharadas del almíbar y mezcle con aceite de oliva, el ciboulette y granos de pimienta machacados hasta formar una vinagreta.
  11. Con esta vinagreta condimente el mezclum de hojas verdes.
  12. Corte rebanadas de pan de campo, unte con queso crema y espolvoree con ciboulette picado
  13. Disponga el mezclum, las échalotes y zanahorias maceradas, los champignones y corone con otra rebanada de pan.
  14. Sirva en un plato.

Sandwich de pescado

  1. Corte las trillas en filetes.
  2. En un bowl disponga sal, el azúcar y el agua.
  3. Sumerja las piezas de trilla y deje reposar en la heladera durante 24 horas. Pique groseramente las aceitunas verdes.
  4. Pele el limón, retire la parte blanca de la cáscara y corte en juliana.
  5. Aderece las hojas de espinaca con aceite de oliva.
  6. En un bowl mezcle las aceitunas con la mayonesa reservada.
  7. Corte el pan en rebanadas longitudinales y unte la miga con la mayonesa.
  8. Disponga las trillas maceradas, encima tomates secos, hojas de espinaca y rocíe con la mayonesa con aceitunas, finalice con las cáscaras de limón.
  9. Sirva en un plato.

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