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Sandwich vegetariano de verdes y queso pecorino - El Gourmet

Receta de Sandwich vegetariano de verdes y queso pecorino

Fusión por

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  • En una cacerola con abundante agua hirviendo blanquee las habas, escurra y pele.
  • Pique groseramente la échalote.
  • Procese las habas con sal, el aceite de oliva, el vinagre y la échalote.
  • Cocine los huevos en agua hirviendo durante 8 minutos, pele y corte en rebanadas.
  • Pele los espárragos, elimine el tallo y blanquee en abundante agua salada hirviendo durante 1 minutos, escurra y reserve.
  • Pele las paltas y corte en gajos.
  • Corte el queso en láminas finas con la ayuda de un pelapapas.
  • Abra el pan al medio y tueste en el horno.
  • Unte una cara del pan con mostaza, distribuya encima hojas de albahaca, espárragos y encima láminas de queso.
  • En la otra cara del pan unte el puré de habas, encima rodajas de huevo duro y palta.
  • Presentación
  • Sirva en platos individuales.
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