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Sandwich vegetariano de verdes y queso pecorino - El Gourmet

Receta de Sandwich vegetariano de verdes y queso pecorino

Fusión por Narda Lepes

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Espárragos 200 g
Mostaza A gusto
Huevos 2 Unidades
Paltas 2 Unidades
Habas 250 g
Sal y Pimienta A gusto
Vinagre de jerez 1 cdita.
Queso pecorino 200 g
Echalotte ½ Unidad
Pan Francés 4 Unidades
Agua Cantidad necesaria
Albahaca A gusto
Aceite de oliva 50 cc

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En una cacerola con abundante agua hirviendo blanquee las habas, escurra y pele.
Pique groseramente la échalote.
Procese las habas con sal, el aceite de oliva, el vinagre y la échalote.
Cocine los huevos en agua hirviendo durante 8 minutos, pele y corte en rebanadas.
Pele los espárragos, elimine el tallo y blanquee en abundante agua salada hirviendo durante 1 minutos, escurra y reserve.
Pele las paltas y corte en gajos.
Corte el queso en láminas finas con la ayuda de un pelapapas.
Abra el pan al medio y tueste en el horno.
Unte una cara del pan con mostaza, distribuya encima hojas de albahaca, espárragos y encima láminas de queso.
En la otra cara del pan unte el puré de habas, encima rodajas de huevo duro y palta.

Presentación
Sirva en platos individuales.

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Receta de Sandwich vegetariano de verdes y queso pecorino

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Paso a Paso