Sándwich Vegetariano con Palta

Aprende a preparar esta receta de Sándwich Vegetariano con Palta, por Marcela Lovegrove en elgourmet

Ingredientes

  • Aceite de oliva 3 cdas
  • Aceto reducido 2 cdas
  • Hojas de rúcula 50 grs
  • Mayonesa 3 cdas
  • Mostaza 1 cda
  • Pimienta c/n
  • Queso gruyere en láminas 100 grs
  • Remolacha rallada 200 grs
  • Repollo blanco en juliana 200 grs
  • Panes brioche 3 Unidades
  • Sal c/n
  • Salsa picante 1 cdita
  • Tomates cherry 100 grs
  • Zanahoria rallada 200 grs
  • Zucchini en medias rodajas 2 Unidades
  • Gajos de palta crocante
  • Aceite c/n
  • Semillas De Sésamo  2 cdas
  • Panko 1/2 Taza
  • Pimienta c/n
  • Sal c/n
  • Paltas cortadas en gajos c/n
  • Mostaza 1 cda
  • Coco rallado 1/4 Taza
  • Huevos 2 Unidades

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Sándwich
  • Mezclar zanahoria, remolacha, repollo, zucchinis y reservar.
  • Mezclar mostaza, aceto balsámico reducido, aceite de oliva y agregar a la primera.
  • Condimentar con sal y pimienta y reservar.
  • Tostar los panes en una grilla y reservar.
  • Cortar tomates cherrys en rodajas y reservar.
  • Mezclar mayonesa con salsa picante y reservar.
  • Gajos de palta
  • En un bowl mezclar panko, coco rallado y semillas de sésamo.
  • En otro mezclar huevos, mostaza, sal y pimienta.
  • Cortar gajos de palta y pasarlos primero por la mezcla de huevos y luego por la preparación de panko, coco y sésamo.
  • Freír en abundante aceite caliente hasta dorar.
  • Armado
  • Untar los panes con la salsa de mayonesa picante y agregar hojas de rúcula.
  • Añadir fetas de queso gruyere, los vegetales reservados y por último las rodajas de tomates cherry.
  • Servir con los gajos de palta crocantes.
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