RECETA

Receta de Sándwich de vegetales grillados con licuado de frutos rojos. Colita de cuadril con ensalada de morrones.

Sándwich de vegetales grillados con licuado de frutos rojos. Colita de cuadril con ensalada de morrones.

Ingredientes


Colita de cuadril
  • Puerro 1 Unidad
  • Colita de cuadril 1 Unidad
  • Vino Tinto 1 L
  • Aceto balsámico 50 cc
  • Ajo 3 Dientes
  • Morrón Verde 1 Unidad
  • Cebolla Colorada 1 Unidad
  • Morrón rojo 1 Unidad
  • Cebolla de verdeo 1 Unidad
  • Zanahoria 1 Unidad

Emulsión de morrones
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Sal Cantidad necesaria
  • Morrones asados 2 Unidades
  • Huevo 1 Unidad
  • Pimienta Cantidad necesaria
  • Limón 1 Unidad

Licuado de frutas rojas

Sándwich de vegetales grillados
  • Mayonesa liviana 50 grs.
  • Salvia picada 1 cda
  • Perejil picado 1 cda.
  • Sal Cantidad necesaria
  • Pimienta Cantidad necesaria
  • Berenjena 1 Unidad
  • Pan de campo 1 Unidad
  • Zuchini 1 Unidad
  • Morrón 1 Unidad
  • Queso Emmental 100 g
  • Aceite de oliva  

Preparación de la receta

Para el sándwich de vegetales grillados :

  1. Condimentar los zuchinis, morrones y berenjenas cortadas en láminas con aceite de oliva, sal, pimienta, salvia y perejil.
  2. Cocinar en una bifera
  3. Untar las rodajas de pan de campo con mayonesa, armar el sándwich con los vegetales grillados y láminas de queso Emmental.
  4. Tostar los sándwiches.

Para el licuado de frutas rojas :

  1. Colocar en la licuadora todos los ingredientes y licuar.

Para la colita de cuadril :

  1. Salpimentar la carne, disponer en una fuente con unos dientes de ajo, añadir el vino, la zanahoria, el verdeo y el puerro cocidos en el microondas.
  2. Rehogar en una sartén con aceite de oliva, morrones rojos y verdes en trozos y cebolla colorada cortada en gajos, y 2 dientes de ajo.
  3. Desglazar con el aceto.

Para la emulsión de morrones :

  1. Procesar en un mixer los morrones asados, el jugo del limón, sal, pimienta, el huevo y aceite de oliva.

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