RECETA

Receta de Sandwich de pollo ahumado al chipotle

Ingredientes

  • Pechuga de pollo deshuesada 1 Unidades
  • Tomate 2 Unidad
  • Queso en fetas 100 g
  • Palta 1 Unidad
  • Mayonesa 2 cdas.
  • Mostaza 1 cda.
  • Lechugas mixtas 1/2 Tazas

Ahumado
  • Aserrín Cantidad necesaria
  • Alcohol Cantidad necesaria
  • Caja de cartón de huevo 2 Unidad

Focaccia
  • Agua tibia Cantidad necesaria
  • Harina de trigo 250 grs.
  • Romero Cantidad necesaria
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Sal 1 cdas.
  • Azúcar 1 cda.
  • Levadura seca 5 g

Marinada
  • Vinagre de manzana 2 cdas.
  • Jugo de limón 2 Unidades
  • Orégano 1 cda.
  • Ajo 2 Dientes
  • Tomate 1/2 Unidad
  • Chile chipotle en polvo 1 cda.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Cebolla 1/2 Unidad
  • Puré de tomate 1/2 Taza
Sandwich de pollo ahumado al chipotle

Preparación de la receta

Marinada

  1. Pele los ajos.
  2. Pele la cebolla y corte en trozos.
  3. Corte el tomate en cuartos y retire las semillas.
  4. En una licuadora coloque el puré de tomate, la miel, el chile chipotle molido, vinagre, ajo, cebolla, orégano, tomate, el jugo de limón y aceite de oliva. Licúe hasta emulsionar.
  5. Coloque la mezcla sobre las pechugas de pollo, condimente con sal y pimienta.
  6. Deje marinar por unas horas.
  7. Coloque las pechugas de pollo sobre una placa para horno con rejilla.

Ahumado

  1. En una olla coloque la caja de cartón de los huevos en trozos, el alcohol y encienda con fuego, agregue el aserrín y tape la olla.
  2. Lleve las pechugas marinadas al horno precalentado a 180° y coloque la olla destapada con el ahumado por debajo.
  3. Cuando esté cocida, retire y corte en porciones.

Focaccia

  1. Sobre la mesada coloque la harina, agregue la levadura seca, la sal y el azúcar, haga un hueco en el centro y agregue el agua tibia de a poco.
  2. Amase hasta logra una textura suave, debe despegarse sola de las manos.
  3. Cubra con un lienzo húmedo y deje levar en un lugar templado por 30 minutos, hasta que doble su tamaño.
  4. En una placa para horno previamente aceitada estire la masa, presione con los dedos, agregue el romero y rocíe con aceite de oliva.
  5. Lleve al horno a 200°, luego baje el horno a 180° y cocine por 30 minutos aproximadamente.

Armado

  1. Corte la focaccia en porciones y abra a la mitad.
  2. Corte los tomates en rodajas.
  3. Pele y corte la palta en láminas.
  4. Unte la focaccia con mayonesa, mostaza y rellene con la mezcla de lechugas, el pollo, el tomate, la palta y el queso.

Presentación

  1. Sirva en un plato y acompañe con lechugas.

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