RECETA

Receta de Sándwich de Espinaca con Berenjenas Fritas

Emparedado de Espinaca con Berenjenas

Ingredientes


Berenjenas

Sándwich
  • Mostaza 1 cda
  • Panes para sándwich 4 Unidades
  • Tomates secos hidratados 1/4 Taza
  • Aceite de Oliva c/n
  • Hojas de espinaca 50 grs
  • Lima para su ralladura y jugo 1 unidad
  • Cebolla morada picada 1/4 Taza
  • Ají molido 1 cdita
  • Cilantro fresco picado 2 cdas
  • Porotos alubia cocidos 1 Taza
  • Paltas 2 Unidades
Sándwich de Espinaca con Berenjenas Fritas

Preparación de la receta

Sándwich

  1. En un recipiente la palta y pisar hasta obtener un puré.
  2. Agregar los tomates secos hidratados picados, cebolla morada picada, el jugo y ralladura de lima, el cilantro, la mostaza, el ají molido, el aceite de oliva, salpimentar y mezclar.
  3. Agregar los porotos alubia y mezclar bien.
  4. Tostar los panes, llenar con la mezcla anterior, cubrir con hojas de espinaca rociar con aceite de oliva y condimentar con sal.
  5. Armar el sándwich con la tapa del pan y servir con las berenjenas fritas.

Berenjenas

  1. Cortar las berenjenas en rodajas y pasarlaspor una mezcla de harina con masala, ajo en polvo y freír en abundante aceite caliente hasta dorar.
  2. Secar en papel absorbente y rocíar con hilos de miel.

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