RECETA

Receta de Sancocho dominicano

Ingredientes

  • Sal A gusto
  • Cebolla 1 Unidad
  • Carne de chancho 200 g
  • Longaniza 200 g
  • Batatas 250 g
  • Pimiento verde 1½ Unidad
  • Ajo 2 Dientes
  • Papas ñame 250 g
  • Cilantro 1 cda.
  • Tomates 3 Unidades
  • Aceite de maíz 50 cc
  • Salsa Inglesa A gusto
  • Calabaza 250 g
  • Vinagre de vino blanco 30 cc
  • Extracto de tomate 2 cdas.
  • Panceta 250 g
  • Guindilla roja ½ Unidad
  • Orégano fresco 1 cda.
  • Choclos 2 Unidades
  • Perejil 1 cda.
  • Pollo ¼ Unidad
  • Jugo de naranja 10 cc
Sancocho dominicano

Preparación de la receta

  1. Retire la piel del pollo, deshuese y corte su carne en cubos de 1 cm de lado.
  2. Corte la carne de chancho en cubos de 1 cm de lado.
  3. Corte la cebolla doble ciselado.
  4. Corte los tomates en concassé.
  5. Corte la longaniza en rebanadas de ½ cm de espesor.
  6. Corte la panceta en cubos de 1 cm de lado.
  7. Pele las batatas, las papas y la calabaza y corte en cubos de 1 cm de lado.
  8. Corte los choclos en rodajas de 1 cm.
  9. Corte los pimientos en brunoise.
  10. Pique la guindilla y el ajo.
  11. Pique finamente las hierbas.
  12. En un bowl mezcle el jugo de naranja, la cebolla, el pimiento, los tomates, salsa inglesa y sal.
  13. En una fuente disponga la carne de pollo, cubra con la marinada y deje marinar en la heladera durante 12 horas.
  14. En una fuente disponga la carne de chancho, cubra con la marinada y deje marinar en la heladera durante 12 horas.
  15. En una cacerola con abundante agua salada cocine la carne de pollo durante 30 minutos a partir del hervor y reserve en la heladera por 24 horas.
  16. En una cacerola aparte con abundante agua salada cocine la carne de chancho durante 30 minutos a partir del hervor y reserve en la heladera por 24 horas.
  17. En una sartén caliente con aceite saltee los cubos de panceta hasta dorarlos.
  18. Escurra sobre papel absorbente.
  19. En la misma sartén dore las rebanadas de longaniza y luego escurra sobre papel absorbente.
  20. En una cacerola con abundante agua salada en ebullición disponga las batatas, las papas, la panceta y la longaniza.
  21. Integre la carne de pollo y de chancho reservados, el ajo, la guindilla, las hierbas, el extracto de tomates, la mitad de la calabaza y cocine a fuego bajo durante 10 minutos.
  22. Sume el resto de la calabaza, el choclo y cocine a fuego bajo durante 15 minutos.
  23. Agregue el vinagre y retire del fuego.

Presentación

  1. Sirva en cazuelas individuales.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.