Samozas

Aprende a preparar esta receta de Samozas, por Dolli Irigoyen en elgourmet

Ingredientes

  • Guarnición
  • Aceite neutro Cantidad necesaria
  • Chile 1 Cantidad necesaria
  • Almendras 1/2 Taza
  • Miel 1 cda.
  • Hojas de lechuga 10 g
  • Ajo 1 Diente
  • Piñones 1/2 Taza
  • Maní pelado 1/2 Taza
  • Castañas de Cajú 1/2 Taza
  • Garam Masala 1/2 cdita.
  • Masa
  • Manteca ghee o clarificada 2 cdas.
  • Cúrcuma 1/2 cdita.
  • Harina 600 grs.
  • Sal fina 1/2 cdita.
  • Jugo De Limón 1 cdita.
  • Leche 200 cc
  • Relleno
  • Pimienta de Cayena 1/2 cdita.
  • Chile 1 Cantidad necesaria
  • Cúrcuma 1/2 cdita.
  • Tomate ?? Unidad
  • Papa 1 Unidad
  • Cebolla 1 Unidad
  • Ajo 1 Diente
  • Arvejas 1/3 Taza
  • Atún al natural 1 Lata
  • Aceite de girasol Cantidad necesaria
  • Coriandro molido 1 cdita.
  • Salsa
  • Anchoas 6 Filetes
  • Jugo De Limón 1 cdita.
  • Yogurt Natural 2 cdas.

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Masa
  • Colocar en un bowl cúrcuma, harina, manteca, sal.
  • Mezcle la leche con el jugo de limón.
  • En un bowl una todos los ingredientes.
  • Amase sobre la mesada hasta obtener una masa blanda.
  • Deje descansar cubierta con un film en la heladera durante 30 minutos.
  • Estire, corte discos de 10 cm de diámetro aproximadamente y cada disco al medio.
  • Pinte los bordes con leche, rellene y cierre presionando los bordes.
  • Cocine en horno caliente a 180º C en una placa enmantecada y enharinada.
  • Releno
  • Tueste las especias y machaque en mortero con el chile. Reserve.
  • Pele, corte la papa en cubos muy pequeños y blanquee.
  • Pele, despepite y corte en cubos pequeños el tomate.
  • Pique finamente la cebolla.
  • Vierta el aceite en una sartén, perfume con el ajo y saltee la cebolla.
  • Agregue las papas. Condimente con sal y las especias.
  • Incorpore el tomate, el atún y las arvejas.
  • Rectifique la sazón.
  • Salsa
  • Mezcle el yogur con el limón y la sal. Acomode encima las anchoas.
  • Guarnición
  • En sartén con aceite neutro, perfume con el ajo y el chile.
  • Agregue las frutas. Aromatice con el garam masala y la miel.
  • Sirva las samosas con la salsa. Acompañe con las frutas y unas hojas de lechuga.
  • BEBIDA SUGERIDA
  • Clericot
  • Vino rosado 1 botella (Norton Dalton)
  • Cáscara de 1 pepino
  • Frutillas 4, Naranja 1, Pera 1, Marrasquino 1 copita, Cointreau 1 copita, Agua mineral con gas 100 cc, Hielo.
  • Lave la fruta y corte en rodajas.
  • En una jarra mezcle todos los ingredientes.
  • Sirva frío.
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