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Samosas - Croquetas de centolla - Pinchos de berenjenas - Daiquiri con frutas tropicales - El Gourmet

Receta de Samosas - Croquetas de centolla - Pinchos de berenjenas - Daiquiri con frutas tropicales

Juliana Deco & Cocina por

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  • Samosas
  • Para la masa :
  • Mezclar las 2 harinas con la sal y la manteca derretida o el ghee.
  • Trabajar un poco con las manos para unir bien las harinas con la manteca o ghee. Agregar de a poco el agua hasta lograr una masa suave y firme.
  • Dejar descansar mientras preparamos el relleno.
  • Para el relleno :
  • Calentar en sartén el ghee y agregar el jengibre y el curry.
  • Incorporar el repollo, cebollas y cocinar.
  • Luego agregar las arvejas y por ultimo agregar el panir, cilantro y sal.
  • Armado
  • Cortar los discos de masa al medio.
  • Tomar medio disco en la palma de la mano y pintar con agua.
  • Unir los bordes para formar un cono.
  • Rellenar con la preparación fría y cerrar con el repulgue deseado.
  • Cocinar en ghee o al horno a 180° C.
  • Croquetas de centolla
  • Rehogar cebolla, cebolla de verdeo, morrón y zanahoria picados.
  • Salpimentar.
  • En un bowl desmenuzar la centolla y mezclar con salsa blanca bien espesa.
  • Mezclar las dos preparaciones y dejar enfriar.
  • Armar croquetas, pasar por huevo batido y pan rallado y luego freír.
  • Pinchos de berenjenas
  • Remojar los palitos de brochette durante 10 minutos para que no se quemen en la cocción.
  • Moler en un mortero semillas de mostaza, coriandro, comino, cúrcuma, dientes de ajo picados, jengibre y sal gruesa para facilitar el proceso.
  • Cortar las berenjenas a la mitad, luego en cuartos, y luego en tres. Poner sal, pimienta, aceite de oliva, y mezclar con las manos. Dejar marinar durante bastante tiempo para que absorban bien.
  • Armar las brochettes poniendo 4 pedacitos de berenjena en cada una y cocinar sobre plancha o grill.
  • En caso de tener sobrante del condimento, se puede echar sobre la plancha donde están los brochettes.
  • Rociar con aceite de oliva y un poco de sal antes de dar vuelta.
  • Daiquiri con frutas tropicales
  • Poner en licuadora la pulpa de maracuyá, mango pelado y cortado y naranja pelada y cortada. Agregar hielo, azúcar y hojas de menta.
  • Poner el vodka y licuar.
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