RECETA

Receta de Sambussa

Ingredientes


Harissa

Relleno
  • Cebolla ½ Unidad
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Pimiento amarillo 1 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Jengibre fresco 1 cda.
  • Semillas de coriandro A gusto
  • Canela en polvo Una pizca
  • Ajo 1 Diente
  • Agua fría Cantidad necesaria
  • Lentejas 100 g
  • Pimienta de Cayena A gusto
  • Páprika A gusto

Varios
  • Agua 2 cdas.
  • Yemas 2 Unidades
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
Sambussa

Preparación de la receta

  1. En un bowl mezcle la harina con sal, la margarina.
  2. Incorpore agua hasta obtener un bollo de masa lisa.
  3. Deje reposar en la heladera durante 30 minutos.

Relleno

  1. Corte la cebolla doble ciselado.
  2. Corte el pimiento en cubos de 5 mm de lado.
  3. Pele y ralle el jengibre.
  4. Pique el ajo.
  5. En un mortero machaque el coriandro.
  6. Hidrate las lentejas en agua durante 2 horas, escurra y precocine en abundante agua.
  7. En una sartén caliente con aceite de oliva rehogue la cebolla con el pimiento.
  8. Agregue el ajo, canela, paprika, el coriandro y la pimienta de cayena.
  9. Incorpore las lentejas precocidas y termine la cocción.
  10. Condimente con sal y pimienta.

Armado

  1. Bata las yemas con agua y reserve.
  2. Estire la masa y forme tiras largas de 5 cm de ancho.
  3. En uno de los extremos coloque relleno y luego pincele la superficie de la masa con las yemas batidas
  4. Finalmente se envuelven lentamente en forma serpenteada, al fin de obtener forma triangular.
  5. Fría en abundante aceite caliente.
  6. Escurra sobre papel absorbente.

Harissa

  1. Pique la menta y el ajo.
  2. Exprima el limón.
  3. En un bowl mezcle el caldo con el aceite y el jugo de limón.
  4. En un bowl mezcle la menta, la sal, el ajo, la pimienta y el ras al hanout.
  5. Incorpore el caldo con aceite y limón.
  6. Deje reposar durante 12 horas antes de consumir.

Presentación

  1. Sirva en una fuente.
  2. Acompañe con harissa.

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