Receta de Sambussa

Appunto por

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  • Varios
  • Agua 2 cdas.
  • Yemas 2 Unidades
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • En un bowl mezcle la harina con sal, la margarina.
  • Incorpore agua hasta obtener un bollo de masa lisa.
  • Deje reposar en la heladera durante 30 minutos.
  • Relleno
  • Corte la cebolla doble ciselado.
  • Corte el pimiento en cubos de 5 mm de lado.
  • Pele y ralle el jengibre.
  • Pique el ajo.
  • En un mortero machaque el coriandro.
  • Hidrate las lentejas en agua durante 2 horas, escurra y precocine en abundante agua.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva rehogue la cebolla con el pimiento.
  • Agregue el ajo, canela, paprika, el coriandro y la pimienta de cayena.
  • Incorpore las lentejas precocidas y termine la cocción.
  • Condimente con sal y pimienta.
  • Armado
  • Bata las yemas con agua y reserve.
  • Estire la masa y forme tiras largas de 5 cm de ancho.
  • En uno de los extremos coloque relleno y luego pincele la superficie de la masa con las yemas batidas
  • Finalmente se envuelven lentamente en forma serpenteada, al fin de obtener forma triangular.
  • Fría en abundante aceite caliente.
  • Escurra sobre papel absorbente.
  • Harissa
  • Pique la menta y el ajo.
  • Exprima el limón.
  • En un bowl mezcle el caldo con el aceite y el jugo de limón.
  • En un bowl mezcle la menta, la sal, el ajo, la pimienta y el ras al hanout.
  • Incorpore el caldo con aceite y limón.
  • Deje reposar durante 12 horas antes de consumir.
  • Presentación
  • Sirva en una fuente.
  • Acompañe con harissa.
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