Ensalada de manzana
25 min
Saltinbocca
Aprende a preparar esta receta de Saltinbocca, por - en elgourmet
Ingredientes
- Escalopes
- Aceite de oliva 2 cdas.
- Sal y pimienta A gusto
- Lomo / Medallones 4 Unidad
- Jamón Crudo 4 Fetas
- Manteca 2 cdas.
- Salvia 8 Hojas
- Mezclum
- Hojas de Apio 5 Unidades
- Perejil 10 Hojas
- Aceite de oliva 150 cc
- Sal y pimienta A gusto
- Estragón fresco 1 Rama
- Aceto balsámico 25 cc
- Albahaca 5 Hojas
- Ciboulette picado 2 cdas.
- Coulis de frambuesa 25 cc
- Salsa
- Sal y pimienta A gusto
- Crema de leche 150 cc
- Marsala 100 cc
- Salvia picada 8 Hojas
- Varios
- Salvia 20 Hojas
- Aceite de oliva 500 cc
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Escalopes
- Golpee los escalopes de lomo con un martillo. Luego coloque encima de cada uno una feta de jamón crudo y las hojas de salvia enteras. Enrolle la carne y pinche con un palillo.
- Condimente con sal y pimienta.
- En una sartén con aceite de oliva y manteca caliente selle la carne de todos sus lados durante 4 minutos aproximadamente a fuego máximo.
- Salsa
- En la misma sartén donde cocino la carne vierta el marsala junto con la crema de leche y la salvia picada, mezcle y deje cocinar un par de minutos. Agregue luego los escalopes y cocine unos minutos más.
- Mezclum
- Coloque en un recipiente el aceto balsámico junto con el coulis de frambuesa, la sal y la pimienta, mezcle.
- Agregue luego el aceite de oliva en forma de hilo mientras mezcla.
- Coloque en un bowl las hojas de albahaca junto con las hojas de perejil, el ciboulette, las hojas de apio, el estragon y una cucharada de coulis de frambuesa, mezcle bien.
- Varios
- En una sartén con aceite de oliva fría las hojas de salvia a fuego medio. Retire y escurra en papel absorbente.
- Armado
- Coloque en un plato dos escalopes, bañe con la salsa y acompañe con el mezclum.
- Presentación
- Decore con las hojas de salvia fritas.
Advertisement