Receta de Salteado de tofu y vegetales estofado - Pulpo y almejas con vinagreta de pepinos frescos

Desde el jardín. Ohno. por

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  • Para el Pulpo y almejas con vinagreta de pepinos frescos
  • Pepino Japonés 1 Unidades
  • Almejas limpias 100 g
  • Pulpo fresco 150 g
  • Ajo 1 diente Unidad
  • Vinagreta (sanbaizu) 4 cdas.
  • Para el Salteado de tofu y vegetales estofado
  • Tofu semi duro 1 Unidad
  • Aceite de sésamo 2 cdas.
  • Sal Cantidad necesaria
  • Gobou 80 g
  • Papa japonesa 2 Unidad
  • Caldo japonés 4 tazas
  • Zanahoria 30 g
  • Cebolla de verdeo 2 Unidades
  • Salsa de soja suave 1 cda.
  • Para el Salteado de tofu y vegetales estofado
  • Picar la raíz y cortar papa, zanahoria y cebolla de verdeo.
  • Cocinar el tofu cortado en una sartén con aceite de sésamo hasta secar.
  • Agregar gobou, la papa la zanahoria, el verdeo y el caldo.
  • Sazonar y dejar que se termine de cocinar.
  • Para el Pulpo y almejas con vinagreta de pepinos frescos
  • Blanquear el pulpo en agua hirviendo y las almejas hasta que se abran. Reservar.
  • Para la vinagreta : unir el vinagre de arroz, azúcar, sal y salsa de soja.
  • Rallar pepinos y ajo y condimentar con la vinagreta.
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