Receta de Salteado de tofu y vegetales estofado - Pulpo y almejas con vinagreta de pepinos frescos
Ingredientes
Para el Pulpo y almejas con vinagreta de pepinos frescos
- Pepino Japonés 1 Unidades
- Almejas limpias 100 g
- Pulpo fresco 150 g
- Ajo 1 diente Unidad
- Vinagreta (sanbaizu) 4 cdas.
Para el Salteado de tofu y vegetales estofado
- Tofu semi duro 1 Unidad
- Aceite de sésamo 2 cdas.
- Sal Cantidad necesaria
- Gobou 80 g
- Papa japonesa 2 Unidad
- Caldo japonés 4 tazas
- Zanahoria 30 g
- Cebolla de verdeo 2 Unidades
- Salsa de soja suave 1 cda.
Para sanbaizu
Preparación de la receta
Para el Salteado de tofu y vegetales estofado
- Picar la raíz y cortar papa, zanahoria y cebolla de verdeo.
- Cocinar el tofu cortado en una sartén con aceite de sésamo hasta secar.
- Agregar gobou, la papa la zanahoria, el verdeo y el caldo.
- Sazonar y dejar que se termine de cocinar.
Para el Pulpo y almejas con vinagreta de pepinos frescos
- Blanquear el pulpo en agua hirviendo y las almejas hasta que se abran. Reservar.
- Para la vinagreta : unir el vinagre de arroz, azúcar, sal y salsa de soja.
- Rallar pepinos y ajo y condimentar con la vinagreta.
