RECETA

Receta de Salteado de mariscos

Ingredientes


Guarnición
  • Sal A gusto
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Papas 2 Unidades

Salteado
  • Berberechos 200 g
  • Cebolla 1/2 Unidad
  • Calamares 2 Unidades
  • Eneldo A gusto
  • Jugo de limón 1/2 Unidad
  • Pimiento verde 1/2 Unidad
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Caldo 250 cc
  • Zucchini 1 Unidad
  • Tomates cherry 200 grs.
  • Langostinos 5 Unidades
  • Mejillones 500 g
Salteado de mariscos

Preparación de la receta

Salteado

  1. En una cacerola caliente el caldo.
  2. Incorpore los mejillones, tape, deje cocinar hasta que se abran y luego retire de sus valvas.
  3. Corte la cebolla en juliana.
  4. Corte el pimiento y el zucchini en tiras finas.
  5. Separe el tubo de los tentáculos del calamar y retire, las vísceras y la pluma interna del tubo.
  6. Retire la piel del tubo el calamar y finalmente corte en tiras y finalmente en triángulos.
  7. Corte los tentáculos en trozos.
  8. Pele los langostinos, retire la cabeza, las patas y la vena del lomo.
  9. Corte los tomates cherry al medio.
  10. Pique el eneldo.
  11. En el wok caliente con aceite de oliva saltee el calamar durante 3 minutos y retire.
  12. Incorpore más aceite al wok, la cebolla, el pimiento y saltee unos minutos.
  13. Agregue los zucchini y saltee 2 minutos más.
  14. Incorpore los calamares reservados, los langostinos, los mejillones, los berberechos y saltee unos segundos.
  15. Condimente con sal, pimienta, un poco de caldo, jugo de limón, pimentón y termine la cocción.
  16. A último momento integre los tomates y el eneldo picado.

Guarnición

  1. Pele las papas y corte en tiras muy finas con la ayuda de una mandolina.
  2. En una sartén con abundante aceite caliente fría los hilos de papa.
  3. Escurra sobre papel absorbente y condimente con sal.

Presentación

  1. En la base de un plato sirva las papa fritas y encima el salteado con el jugo de cocción.

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