Receta de Salteado de cordero

180° por

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  • Arroz blanco
  • Agua Cantidad necesaria
  • Arroz fortuna 200 g
  • Bebida sugerida
  • Vino Merlot 2001 - Club del buen beber Oct-02  
  • Varios
  • Semillas de sésamo negro  
  • Elimine los excesos de grasa de la carne de cordero y luego córtela en láminas finas del tamaño de un bocado.
  • Disponga la carne en un bowl con sal, pimienta y dos cucharadas de aceite de oliva.
  • Deje reposar en la heladera durante 30 minutos.
  • Corte los puerros en rodajas finas al sesgo.
  • Pique finamente el ajo.
  • Disuelva el almidón con el agua.
  • En un bowl mezcle la salsa de soja, el mirín, el miso, el vinagre, el almidón disuelto y el caldo.
  • En el wok caliente con una cucharada de aceite de oliva saltee la carne de cordero durante unos segundos.
  • Agregue el aceite de sésamo, el ajo picado y revuelva.
  • Incorpore los puerros y continúe salteando unos segundos.
  • Vierta la mezcla de líquidos, mezcle y deje reducir unos minutos.
  • Arroz blanco
  • Lave el arroz dentro de un colador bajo el agua fría hasta que ésta salga transparente.
  • En una cacerola disponga el arroz, apoye la palma de la mano y cubra con agua hasta sobrepasar los nudillos.
  • Tape la cacerola y lleve al fuego durante 15 minutos aproximadamente.
  • Deje reposar 5 minutos y sirva en bowl de servicio.
  • Presentación
  • En la base de un plato sirva el salteado de puerros y cordero.
  • Acompañe con arroz blanco y espolvoree con semillas de sésamo negro.
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