RECETA

Receta de Salteado de cordero

Ingredientes

  • Miso negro 2 cdas.
  • Salsa de soja 3 cdas.
  • Ajo 4 Dientes
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Puerros 500 g
  • Aceite de sésamo 1 cda.
  • Mirín 3 cdas.
  • Agua 3 cdas.
  • Caldo de pollo 3 cdas.
  • Vinagre de jerez 1 cda.
  • Carne de cordero 500 g
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Almidón de maíz 3 cdas.

Arroz blanco
  • Agua Cantidad necesaria
  • Arroz fortuna 200 g

Bebida sugerida
  • Vino Merlot 2001 - Club del buen beber Oct-02  

Varios
  • Semillas de sésamo negro  
Salteado de cordero

Preparación de la receta

  1. Elimine los excesos de grasa de la carne de cordero y luego córtela en láminas finas del tamaño de un bocado.
  2. Disponga la carne en un bowl con sal, pimienta y dos cucharadas de aceite de oliva.
  3. Deje reposar en la heladera durante 30 minutos.
  4. Corte los puerros en rodajas finas al sesgo.
  5. Pique finamente el ajo.
  6. Disuelva el almidón con el agua.
  7. En un bowl mezcle la salsa de soja, el mirín, el miso, el vinagre, el almidón disuelto y el caldo.
  8. En el wok caliente con una cucharada de aceite de oliva saltee la carne de cordero durante unos segundos.
  9. Agregue el aceite de sésamo, el ajo picado y revuelva.
  10. Incorpore los puerros y continúe salteando unos segundos.
  11. Vierta la mezcla de líquidos, mezcle y deje reducir unos minutos.

Arroz blanco

  1. Lave el arroz dentro de un colador bajo el agua fría hasta que ésta salga transparente.
  2. En una cacerola disponga el arroz, apoye la palma de la mano y cubra con agua hasta sobrepasar los nudillos.
  3. Tape la cacerola y lleve al fuego durante 15 minutos aproximadamente.
  4. Deje reposar 5 minutos y sirva en bowl de servicio.

Presentación

  1. En la base de un plato sirva el salteado de puerros y cordero.
  2. Acompañe con arroz blanco y espolvoree con semillas de sésamo negro.

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