Receta de Salteado de arroz yamani, vegetales y criolla de frutos secos

Eco cocina con Martiniano por

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  • Para el salteado
  • Arroz yamaní 150 g
  • Salsa de soja 70 cc
  • Berenjenas 2 Unidades
  • Zuchini 2 Unidades
  • Zanahorias 2 Unidades
  • Aceite de girasol 50 cc
  • Puerros 2 Unidades
  • Salteado de arroz yamani, vegetales y criolla de frutos secos
  • Para la salsa criolla de frutos secos :
  • Machacar en mortero tres cucharadas de castañas de cajú y tres cucharadas de pistachos. Unir con nueces y almendras fileteadas.
  • Cortar dos tomates sin semillas en cubos pequeños. Picar ½ cebolla colorada y ciboulette. Agregar a los frutos secos y condimentar con sal, pimienta, aceite de oliva y jugo de limón.
  • Para el salteado :
  • Remojar arroz por tres horas. Cocinar en agua con sal hasta que esté tierno. Reservar.
  • Pelar y cortar en juliana dos zanahorias. Cortar dos zuccinis en juliana sin usar la pulpa ni las semillas. Cortar dos puerros : la parte verde picada y la parte blanca al bies. Cortar dos berenjenas en juliana desechando la pulpa y las semillas.
  • Saltear con aceite de girasol, en wok bien caliente, las zanahorias, luego el puerro (parte verde), más tarde el zuccini y por último la berenjena. Retirar y reservar.
  • Saltear en el mismo wok, con aceite neutro, el arroz previamente cocido. Añadir los vegetales, cocinar por unos minutos. Añadir la parte verde del puerro y condimentar con salsa de soja. Servir acompañado de la salsa criolla de frutos secos
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