RECETA

Receta de Salsa Xnipec, Cochinita pibil y Frijoles de olla

Salsa Xnipec, Cochinita pibil y Frijoles de olla

Ingredientes


Para la Cochinita Pibil
  • Jugo de limón 150 Ml.
  • Hojas de plátano Cantidad necesaria
  • Sal A gusto
  • Jugo de naranja 150 Ml.  
  • Barras de achiote en pasta 2 Unidades
  • Falda de cerdo 3K
  • Naranjas 3 Unidades
  • Agua Cantidad necesaria
  • Vinagre 1 chorrito  
  • Ajo 1 puñado Diente

Para la salsa Xnipec
  • Cebollas moradas Unidades
  • Chile habanero 1 Unidades
  • Aceite de Oliva 250 Ml.
  • Laurel 3 Hojas
  • Vinagre blanco Cantidad necesaria
  • Orégano seco 1 cda.
  • Pimienta gorda 2 cdita.

Para los Frijoles de la olla
  • Cebolla 1/2 Unidad
  • Ajo 1 Diente
  • Laurel 1 Hoja
  • Frijoles 400 g

Preparación de la receta

Para la Cochinita Pibil :

  1. Cortar entre 3 kg de falda de cerdo en trozos grandes.
  2. Preparar una marinada licuando 2 barras de achiote en pasta, 150 mililitros de jugo de limón, 150 mililitros de jugo de naranja, 1 chorrito de vinagre, sal a gusto y 1 diente de ajo.
  3. Disponer la carne en una charola, salar, cubrir con la marinada.
  4. Dejar marinar durante 24 hs.
  5. Cortar la vena central de hojas de plátano.
  6. Envolver una charola con las hojas y disponer los trozos de carne marinada.
  7. Cerrar las hojas, añadir mitades de naranja y un poco de agua.
  8. Cocinar en horno a 180 grados durante 2 horas.

Para los Frijoles de la olla :

  1. Remojar durante una noche 400 grs de frijoles. Escurrir.
  2. Cocinar durante dos horas a fuego medio con media cebolla, 1 hoja de laurel y 1 diente de ajo.
  3. Salar.

Para la salsa Xnipec :

  1. Cortar en pluma 3 cebollas moradas.
  2. Agregar 1 chile habanero en finas rodajas, 1 cucharada orégano seco, 1 cucharada de granos de pimienta gorda y 3 hojas de laurel.
  3. Calentar 250 mililitros de aceite de oliva y añadir en caliente.
  4. Sazonar con vinagre blanco.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.