Receta de Salsa Xnipec, Cochinita pibil y Frijoles de olla

Osuna recibe en grande por

> <
  • Para la Cochinita Pibil
  • Jugo de limón 150 Ml.
  • Hojas de plátano Cantidad necesaria
  • Sal A gusto
  • Jugo de naranja 150 Ml.  
  • Barras de achiote en pasta 2 Unidades
  • Falda de cerdo 3K
  • Naranjas 3 Unidades
  • Agua Cantidad necesaria
  • Vinagre 1 chorrito  
  • Ajo 1 puñado Diente
  • Para la Cochinita Pibil :
  • Cortar entre 3 kg de falda de cerdo en trozos grandes.
  • Preparar una marinada licuando 2 barras de achiote en pasta, 150 mililitros de jugo de limón, 150 mililitros de jugo de naranja, 1 chorrito de vinagre, sal a gusto y 1 diente de ajo.
  • Disponer la carne en una charola, salar, cubrir con la marinada.
  • Dejar marinar durante 24 hs.
  • Cortar la vena central de hojas de plátano.
  • Envolver una charola con las hojas y disponer los trozos de carne marinada.
  • Cerrar las hojas, añadir mitades de naranja y un poco de agua.
  • Cocinar en horno a 180 grados durante 2 horas.
  • Para los Frijoles de la olla :
  • Remojar durante una noche 400 grs de frijoles. Escurrir.
  • Cocinar durante dos horas a fuego medio con media cebolla, 1 hoja de laurel y 1 diente de ajo.
  • Salar.
  • Para la salsa Xnipec :
  • Cortar en pluma 3 cebollas moradas.
  • Agregar 1 chile habanero en finas rodajas, 1 cucharada orégano seco, 1 cucharada de granos de pimienta gorda y 3 hojas de laurel.
  • Calentar 250 mililitros de aceite de oliva y añadir en caliente.
  • Sazonar con vinagre blanco.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
Mi Pocket
AMC
Film&Arts
EuropaEuropa
El Gourmet
Maschic
Temporada de Juegos
CocinaON

El Gourmet© 2020 - Todos los derechos reservados