RECETA

Receta de Salsa gastrique

Ingredientes

  • Fécula de Maíz Cantidad necesaria
  • Azúcar 80 grs.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Jugo de lima 40 cc
  • Cabezas de langostinos 6 Unidades
  • Vinagre 80 cc
  • Jugo de naranja 300 cc
Salsa gastrique

Preparación de la receta

  1. Hacer un caramelo rubio y desglazar con vinagre.
  2. Reservar.
  3. Saltear cabezas de langostinos sin machacarlas, desglasar con el jugo de limón sutil y jugo de naranjas y dejar reducir, dispersar la fécula en agua y ligar con esto la salsa, incorporar el azúcar desglazada.
  4. Condimentar y reservar.
  5. Se puede reemplazar el limón sutil con limón común, y el jugo de naranja con jugo de pomelo rosado.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.