RECETA

Receta de Salsa de mistrol y ciruelas; Postre de chañar y mistrol

Salsa de mistrol y ciruelas; Postre de chañar y mistrol

Ingredientes


Postre de mistol y chañar

Salsa de mistol y ciruelas pasas
  • Puerros 2 Unidades
  • Mistrol Tazas
  • Ciruelas pasas 150 g
  • Manteca 50 g
  • Caldo de carne 1.5 L
  • Arrope de mistrol 2 cdas.
  • Oporto 50 cc

Preparación de la receta

Salsa de mistol y ciruelas pasas

  1. Hidratar el mistol en caldo de carne caliente. Separar la pulpa del carozo.
  2. Rehogar en una cacerola con aceite de oliva los puerros picados, y las ciruelas pasas cortadas en trozos.
  3. Agregar la pulpa del mistol, el arrope, 200 cc de caldo de carne, y el oporto. Dejar reducir.
  4. Por último montar con la manteca fría.

Postre de chañar y mistol

  1. Hidratar el mistol y el chañar en un almíbar por 2 horas.
  2. Separar la pulpa del carozo.
  3. Mezclar la crema batida a medio punto con el queso mascarpone y la ralladura del limón.
  4. Para armar el postre : romper las galletitas con las manos, colocar en el fondo de una fuente, embeber con vino torrontés, sumar una capa de crema y alternar con la pulpa de frutas.
  5. Agregar otra capa de galletitas y otra de crema.
  6. Terminar con una capa de pulpa, pistachos picados y virutas de chocolate blanco.

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