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Salsa de mistrol y ciruelas; Postre de chañar y mistrol - El Gourmet

Receta de Salsa de mistrol y ciruelas; Postre de chañar y mistrol

Sabores de mi tierra por

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  • Salsa de mistol y ciruelas pasas
  • Hidratar el mistol en caldo de carne caliente. Separar la pulpa del carozo.
  • Rehogar en una cacerola con aceite de oliva los puerros picados, y las ciruelas pasas cortadas en trozos.
  • Agregar la pulpa del mistol, el arrope, 200 cc de caldo de carne, y el oporto. Dejar reducir.
  • Por último montar con la manteca fría.
  • Postre de chañar y mistol
  • Hidratar el mistol y el chañar en un almíbar por 2 horas.
  • Separar la pulpa del carozo.
  • Mezclar la crema batida a medio punto con el queso mascarpone y la ralladura del limón.
  • Para armar el postre : romper las galletitas con las manos, colocar en el fondo de una fuente, embeber con vino torrontés, sumar una capa de crema y alternar con la pulpa de frutas.
  • Agregar otra capa de galletitas y otra de crema.
  • Terminar con una capa de pulpa, pistachos picados y virutas de chocolate blanco.
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