RECETA

Receta de Salsa criolla picante - Lomo curado - Ensalada de chauchas y habas

Salsa criolla picante - Lomo curado - Ensalada de chauchas y habas

Ingredientes


Ensalada de chauchas y habas
  • Sal A gusto
  • Pimienta Cantidad necesaria
  • Chauchas Cantidad necesaria
  • Cherrys Cantidad necesaria
  • Habas Cantidad necesaria
  • Ralladura de lima Cantidad necesaria
  • Huevos Cantidad necesaria

Lomo curado
  • Pimienta negra Cantidad necesaria
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Chiles verdes 3 Unidades
  • Azúcar 2 k
  • Pimentón Cantidad necesaria
  • Lomo 1 Unidad
  • Sal gruesa 2 k

Salsa criolla picante
  • Ajo Cantidad necesaria
  • Cebolla colorada Cantidad necesaria
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Morrón amarillo Cantidad necesaria
  • Chile verde Cantidad necesaria
  • Perejil Cantidad necesaria
  • Sal de mar A gusto
  • Pimienta A gusto
  • Chile rojo Cantidad necesaria
  • Jalapeño verde Cantidad necesaria
  • Tomates Cantidad necesaria

Preparación de la receta

Salsa criolla picante

  1. Picar chile verde, cortar chile rojo, chile jalapeño, cebolla, morrón y tomate.
  2. Picar ajo y perejil.
  3. Mezclar todo en un bowl y condimentar con aceite de oliva, sal de mar y pimienta molida.

Lomo curado

  1. Mezclar sal gruesa, azúcar, pimentón y hacer un colchón sobre una placa.
  2. Colocar el lomo y cubrir completamente.
  3. Reservar en la heladera durante dos días.
  4. Luego cortar el lomo en láminas finas, chiles en rodajas, limón y cebollas coloradas.
  5. Condimentar con pimienta negra y aceite de oliva.

Ensalada de chauchas y habas

  1. Hervir habas y chauchas.
  2. Retirar del fuego y cortar el hervor en un bowl con agua fría.
  3. Colocar en un plato : tomates cherry, el interior de las habas y las chauchas.
  4. Agregar tomillo, sal, pimienta, aceite de oliva y ralladura de lima.
  5. Hacer una vinagreta : huevos hervidos 5 minutos, sal, pimienta, gotas de lima, aceite de oliva y tomillo.
  6. Condimentar la ensalada y terminar con queso parmesano.

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