RECETA

Receta de Salsa boloñesa autentica

Información

Ingrediente PrincipalCarne picada, Tomate
Cantidad de porciones8
DificultadComplicado
Tiempo de preparación290 min.
OrigenItaliana
PlatoSalsas y Guarniciones

Ingredientes

  • Leche 500 cc
  • Manteca 50 g
  • Vino blanco 250 cc
  • Zanahoria 250 g
  • Ajo 4 Dientes
  • Carne picada 1 k
  • Sal Cantidad necesaria
  • Cebolla 250 g
  • Panceta 150 g
  • Pimienta negra Cantidad necesaria
  • Tallos de apio 200 g
  • Aceite de oliva 30 cc
  • Tomate enlatado 2 Latas
  • Caldo de carne 250 cc
Salsa boloñesa autentica

Preparación de la receta

  1. Pica la cebolla, la zanahoria, el apio, los dientes de ajos y la panceta en trozos pequeños.
  2. En una olla a fuego medio, calienta el aceite de oliva y la manteca.
  3. Agrega la cebolla, la zanahoria, el apio y los dientes de ajos picados.
  4. Cocínalos por 5 minutos, y luego agrega la panceta picada.
  5. Cocina todo por 10 minutos hasta que la panceta este dorada y los vegetales más tiernos.
  6. Separa la carne picada en 3 o 4 partes iguales.
  7. Sube el fuego a fuerte, y agrega cada porción  de carne picada de a una a la vez a la olla.
  8. Mezcla bien al agregar cada parte para que se evaporen los líquidos de la carne.
  9. Una vez agregada toda la carne, cocina por 10 minutos aproximadamente, revolviendo eventualmente para evitar que se queme la carne.
  10. Baja el fuego a medio y agrega el vino blanco y cocina revolviendo por unos 5 minutos hasta que se evapore el vino.
  11. Agrega la leche, los tomates enlatados picados (incluyendo los líquidos) y el caldo.
  12. Agrega  sal y pimienta a gusto, y mezcla bien.
  13. Cocina hasta que hierva.
  14. Luego baja el fuego al mínimo y cocina con la olla destapada por 4 horas.
  15. Durante la cocción, revuelve para que no se pegue y queme la carne. Agrega caldo en caso de que se quede muy seco.

Presentación

  1. Sobre cada plato, coloca una porción de pasta escurrida, y sobre la misma una cucharada o dos de salsa, solo la cantidad necesaria para cubrir levemente la pasta con la salsa.

Tips

  1. Usa una cuchara de madera para revolver y evitar que la carne se pegue al fondo de la olla y se queme.
  2. Si deseas un sabor más cremoso, agrega manteca y queso rallado sobre la porción de pasta caliente antes de colocar la salsa.
  3. Como la preparación de esta salsa insume mucho tiempo de espera, las cantidades indicadas te permitirán preparar porciones para varias comidas.

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