Pescados y Mariscos / 45 min

Salpicón de Zanahoria con Jícama y Camarones al Ajillo

Aprende a preparar esta receta de Salpicón de Zanahoria con Jícama y Camarones al Ajillo, por Zahie Téllez Sergio Camacho en elgourmet

Ingredientes

4
  • Armado
  • Frijoles 2 Tazas
  • Caldo de pollo 1 Taza
  • Manteca De Cerdo 1 Taza
  • Epazote 1 Rama
  • Tostadas de maíz azul 8 Unidades
  • Mayonesa de chipotle
  • Nueces 1/2 Taza
  • Limón 1/2 unidad
  • Chipotle en escabeche 1 cda
  • Mayonesa 1 Taza
  • Pistachos 1/2 Taza
  • Cacahuate 1/2 Taza
  • Salpicón
  • Cebolla 1 unidad
  • Orégano 1 Pizca
  • Aguacate 1 unidad
  • Jugo De Limón 1/2 Taza
  • Jicama 1 unidad
  • Jitomate guaje 2 Unidades
  • Vinagre 1/4 Taza
  • Laurel 2 hojas
  • Lechuga romana 1/2 unidad
  • Zanahoria 3 Unidades
  • Pimienta c/n
  • Pimienta gorda 1 Pizca
  • Sal c/n

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Frijoles
  • Licuar caldo de pollo con los frijoles pre cocidos, epazote y una pizca de sal, licuar muy bien.
  • En una sartén caliente colocar la manteca y sofreír los frijoles, sazonar.
  • Camarones al ajillo
  • Cortar en láminas el ajo, reservar.
  • Cortar los chiles guajillos en tiras, reservar.
  • Limpiar los camarones, reservar.
  • En una sartén a fuego medio calentar el aceite de oliva, saltear el ajo y los chiles.
  • En otra sartén colocar sal, aceite de oliva y los camarones.
  • Añadir la mezcla de guajillo con ajo y gotas de limón. Servir caliente.
  • Servir sobre tostadas los frijoles, el salpicón, mayonesa y agregar láminas de aguacate encima.
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