Receta de Salmón sobre tabla de lenga con espárragos

Grandes Chefs por

> <
  • Bebida sugerida
  • Vino Chardonnay  
  • Salmón
  • Corte el salmón en porciones y retire los excesos de grasa.
  • Remoje las tablas de lenga en agua fría con el humo líquido.
  • Pique finamente el ajo y el perejil.
  • En un bowl mezcle la manteca blanda con el ajo, el perejil, el queso parmesano, sal y pimienta.
  • Unte la superficie del salmón con la mezcla de manteca.
  • Coloque las piezas de salmón sobre las tablas de lenga y lleve al fuego durante hasta que tomen temperatura.
  • Pase al horno precalentado a 220º C y termine la cocción del salmón.
  • Soufflé de espárragos
  • En una cacerola con abundante agua salada en ebullición blanquee los espárragos durante 7 minutos.
  • Escurra los espárragos y córtelos en trozos medianos.
  • Bata las claras a punto nieve.
  • En una cacerola derrita la manteca.
  • Agregue la harina y revuelva hasta que se forme una pasta lisa.
  • Vierta la leche poco a poco revolviendo constantemente hasta que espese.
  • Condimente con el queso rallado, nuez moscada sal y pimienta.
  • Agregue los espárragos y deje enfriar.
  • Incorpore las yemas y mezcle bien.
  • Vierta las claras batidas a nieve y mezcle con movimientos suaves.
  • Distribuya en moldes individuales hasta la mitad de su capacidad.
  • Cocine en el horno precalentado a 220º C durante 8 a 10 minutos aproximadamente.
  • Presentación
  • Sirva el salmón en las tablas y acompañe con el soufflé.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
Mi Pocket
AMC
Film&Arts
EuropaEuropa
El Gourmet
Maschic
Temporada de Juegos
CocinaON

El Gourmet© 2020 - Todos los derechos reservados