RECETA

Receta de Salmón rosado en nage

Ingredientes

  • Sal A gusto
  • Cebolla 1 Unidad
  • Pimienta negra en grano A gusto
  • Vino blanco 75 cc
  • Salmón rosado 1 Filete
  • Fumet de pescado 250 cc
  • Crema de leche 200 cc
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Zanahoria 1 Unidad
Salmón rosado en nage

Preparación de la receta

  1. Desespine el filete de salmón, elimine los excesos de grasa y la piel.
  2. Corte el salmón en cotelettes (porciones de 1, 5 cm de ancho).
  3. Corte la cebolla en aros.
  4. Corte la zanahoria en émincé.
  5. En una sartén caliente con aceite de oliva sude la cebolla y la zanahoria con sal.
  6. Agregue el fumet, el vino y la pimienta.
  7. Cocine a ebullición suave durante 5 minutos.
  8. Incorpore el salmón y cocine durante 8 minutos.
  9. Retire las cotelettes y vierta la crema de leche.
  10. Deje reducir hasta que esté cremosa.

Presentación

  1. Sirva en platos individuales con la salsa.

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