RECETA

Receta de Salmón rosado con salsa de albahaca

Ingredientes

  • Harina 200 grs.
  • Salmón rosado 2 Filetes
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ciboulette 10 g
  • Aceite de oliva 30 cc

Crocante de gruyere
  • Queso Gruyere 100 g
  • Pan rallado 2 cdas.
  • Manteca 200 g
  • Ajo 1 Diente
  • Perejil 2 cdas.
  • Almendras 100 g

Ensalada

Salsa
Salmón rosado con salsa de albahaca

Preparación de la receta

  1. Corte el salmón en porciones y salpimiente.
  2. Pique el ciboulette.
  3. Mezcle la harina con el ciboulette y reboce el salmón.
  4. En una sartén caliente con aceite de oliva selle el salmón.

Crocante de gruyere

  1. Filetee las almendras.
  2. Ralle el queso.
  3. Pique el ajo y el perejil.
  4. En un bowl mezcle la manteca pomada, el ajo, el perejil, las almendras, el queso y el pan rallado.

Armado

  1. Moldee el crocante de gruyere y cubra la superficie del salmón.
  2. Disponga el salmón en una platina y termine la cocción en el horno precalentado a 200º C durante 5 minutos aproximadamente.

Salsa

  1. Corte la albahaca en juliana.
  2. En una sartén mezcle el fumet, la crema, la albahaca y lleve a reducción.
  3. Condimente con sal y pimienta.

Ensalada

  1. Exprima el limón.
  2. En un bowl mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón y sal.
  3. Aderece la rúcula y los brotes de soja.

Presentación

  1. En el costado de un plato sirva una porción de ensalada dándole volumen, en el centro sirva el pescado.
  2. Rocie con la salsa.

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