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Salmón rosado con polenta dorada - El Gourmet

Receta de Salmón rosado con polenta dorada

Grandes Chefs por

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  • Retire la piel del salmón, la grasa lateral y corte en porciones.
  • Condimente el pescado con sal y pimienta
  • En un bowl mezcle el pan rallado y las especias.
  • Reboce una cara del pescado por el pan rallado con las especias.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva dore la cara del pescado rebozada.
  • Dé vuelta y lleve al horno para terminar su cocción durante 5 a 8 minutos aproximadamente.
  • Polenta dorada
  • En una cacerola lleve la leche y el agua a hervor con la manteca, una cucharada de aceite de oliva, sal, pimienta, el laurel, la salvia picada.
  • Vierta la harina de maíz en forma de lluvia revolviendo constantemente hasta que espese.
  • Vuelque sobre una placa aceitada, retire el laurel y deje solidificar en frío.
  • Desmolde la polenta, corte en porciones similares al pescado y dore en una sartén caliente con aceite de oliva.
  • Presentación
  • En El Centro de un plato sirva una porción de polenta, encima el pescado.
  • Rocíe los bordes con el aderezo.
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