Salmón rebozado

Aprende a preparar esta receta de Salmón rebozado, por Gonzalo D´Ambrosio en elgourmet

Ingredientes

  • Aceite
  • Aceite 1 Vaso
  • Pimentón dulce 3 cdas.
  • Lomo de salmón 400 g
  • Ajo 3 Dientes
  • Harina de sémola fina
  • Pimienta en grano 1 Puñado
  • Cebolla de verdeo 1 Unidad
  • Sal gorda 3 cdas.
  • Vinagre de jerez 1 Vaso
  • Tomillo 1 Rama
  • Azúcar 3 cdas.

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Para comenzar, le quitamos la piel y las espinas al salmón. Luego, lo cortamos en cubos de 2×2 cm.
  • A continuación, mezclamos la sal, el azúcar, el ajo machacado, la cebolleta picada, el tomillo, el pimentón dulce, granos de pimienta, vinagre y aceite. Colocamos el salmón en el marinado y reservamos en la heladera tapado con papel film durante al menos dos horas.
  • Pasado ese tiempo, escurrimos bien el salmón, lo pasamos por la sémola, y lo freímos en una sartén con aceite caliente hasta que estén dorados. Escurrimos sobre papel de cocina.
  • Por otro lado, hacemos una salsa para acompañar con el yogurt, el cilantro, la menta, la sal y la pimienta y con un chorrito de aceite de oliva.
  • Emplatamos el salmón frito con un dip de salsa y hojas de rúcula.
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