RECETA

Receta de Salmón marinado con ensaladita y fainá

Ingredientes


Aceite de cilantro

Ensaladita
  • Tomates 3 Unidades
  • Aceite de oliva 1 Pocillo
  • Jugo de limón 65 cc
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Paltas 2 Unidades
  • Choclos 3 Unidades

Fainá

Varios
  • Endibias  
Salmón marinado con ensaladita y fainá

Preparación de la receta

  1. Machaque la pimienta y las bayas de enebro.
  2. Pique finamente el eneldo y el cilantro.
  3. En un bowl mezcle el agua con la sal, la pimienta, las bayas de enebro, el eneldo y el cilantro.
  4. Cubra el salmón con esta mezcla. Deje reposar en la heladera durante 12 a 24 horas.
  5. Filetee siguiendo la beta de la carne.

Fainá

  1. En un bowl mezcle el harina con la sal, el agua y el aceite. Deje reposar 30 minutos.
  2. En una sartén con aceite de oliva prepare dos cucharones de la mezcla, baje el fuego y deje cocinar hasta que doren, délo vuelta y termine la cocción.

Ensalada

  1. Cocine los choclos y desgrane.
  2. Pele, elimine las semillas del tomate y corte en concassé.
  3. Pele la palta y corte en cubos pequeños.
  4. Exprima el limón.
  5. En un bowl mezcle el choclo, el tomate y la palta.
  6. Aderece con la sal, el jugo de limón y el aceite de oliva.

Aceite de cilantro

  1. Procese el cilantro con el aceite y la sal.

Presentación

  1. En el costado de un plato sirva los filetes de salmón en foma de abanico.
  2. En otro costado hojas de endibias y la ensalada. Acompañe con el aciete de cilantro y la tortilla de fainá.

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