Receta de Salmón marinado con ensaladita y fainá

Cocina de Autor (Dolli) por

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  • Varios
  • Endibias  
  • Machaque la pimienta y las bayas de enebro.
  • Pique finamente el eneldo y el cilantro.
  • En un bowl mezcle el agua con la sal, la pimienta, las bayas de enebro, el eneldo y el cilantro.
  • Cubra el salmón con esta mezcla. Deje reposar en la heladera durante 12 a 24 horas.
  • Filetee siguiendo la beta de la carne.
  • Fainá
  • En un bowl mezcle el harina con la sal, el agua y el aceite. Deje reposar 30 minutos.
  • En una sartén con aceite de oliva prepare dos cucharones de la mezcla, baje el fuego y deje cocinar hasta que doren, délo vuelta y termine la cocción.
  • Ensalada
  • Cocine los choclos y desgrane.
  • Pele, elimine las semillas del tomate y corte en concassé.
  • Pele la palta y corte en cubos pequeños.
  • Exprima el limón.
  • En un bowl mezcle el choclo, el tomate y la palta.
  • Aderece con la sal, el jugo de limón y el aceite de oliva.
  • Presentación
  • En el costado de un plato sirva los filetes de salmón en foma de abanico.
  • En otro costado hojas de endibias y la ensalada. Acompañe con el aciete de cilantro y la tortilla de fainá.
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