Receta de Salmón marinado con ensaladita y fainá

1. Machaque la pimienta y las bayas de enebro.
2. Pique finamente el eneldo y el cilantro.
3. En un bowl mezcle el agua con la sal, la pimienta, las bayas de enebro, el eneldo y el cilantro.
4. Cubra el salmón con esta mezcla. Deje reposar en la heladera durante 12 a 24 horas.
5. Filetee siguiendo la beta de la carne.

Fainá

1. En un bowl mezcle el harina con la sal, el agua y el aceite. Deje reposar 30 minutos.
2. En una sartén con aceite de oliva prepare dos cucharones de la mezcla, baje el fuego y deje cocinar hasta que doren, délo vuelta y termine la cocción.

Ensalada

1. Cocine los choclos y desgrane.
2. Pele, elimine las semillas del tomate y corte en concassé.
3. Pele la palta y corte en cubos pequeños.
4. Exprima el limón.
5. En un bowl mezcle el choclo, el tomate y la palta.
6. Aderece con la sal, el jugo de limón y el aceite de oliva.

Aceite de cilantro

1. Procese el cilantro con el aceite y la sal.

Presentación

1. En el costado de un plato sirva los filetes de salmón en foma de abanico.
2. En otro costado hojas de endibias y la ensalada. Acompañe con el aciete de cilantro y la tortilla de fainá.