Ingredientes
- Azúcar 100 grs.
- Pimienta Negra en grano 20 g
- Sal 100 g
- Cilantro 1 Paquete
- Bayas de enebro 1 cda.
- Filet de salmón 1 k
- Eneldo 1 Paquete
Aceite de cilantro
Ensaladita
- Tomates 3 Unidades
- Aceite de oliva 1 Pocillo
- Jugo de limón 65 cc
- Sal y Pimienta A gusto
- Paltas 2 Unidades
- Choclos 3 Unidades
Fainá
Varios
- Endibias
Preparación de la receta
- Machaque la pimienta y las bayas de enebro.
- Pique finamente el eneldo y el cilantro.
- En un bowl mezcle el agua con la sal, la pimienta, las bayas de enebro, el eneldo y el cilantro.
- Cubra el salmón con esta mezcla. Deje reposar en la heladera durante 12 a 24 horas.
- Filetee siguiendo la beta de la carne.
Fainá
- En un bowl mezcle el harina con la sal, el agua y el aceite. Deje reposar 30 minutos.
- En una sartén con aceite de oliva prepare dos cucharones de la mezcla, baje el fuego y deje cocinar hasta que doren, délo vuelta y termine la cocción.
Ensalada
- Cocine los choclos y desgrane.
- Pele, elimine las semillas del tomate y corte en concassé.
- Pele la palta y corte en cubos pequeños.
- Exprima el limón.
- En un bowl mezcle el choclo, el tomate y la palta.
- Aderece con la sal, el jugo de limón y el aceite de oliva.
Aceite de cilantro
- Procese el cilantro con el aceite y la sal.