Receta de Salmón marinado a la nórdica

Chez Christophe por

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  • Papas
  • Papas hervidas con piel 2 Unidades
  • Vinagreta
  • Sal Una pizca
  • Vinagre blanco 2 cdas.
  • Miel 2 cdas.
  • Pimienta A gusto
  • Aceite mezcla 2 cdas.
  • En una placa con una base de sal gruesa coloque el salmón y espolvoree nuevamente con sal gruesa. Deje reposar en la heladera durante 4 horas.
  • En una placa con abundante agua tibia lave suavemente el salmón, luego seque con un repasador retirando el exceso de agua.
  • Corte el salmón en lonjas de 1cm de ancho.
  • Marinada
  • Pele las cebollas, córtelas por la mitad y luego en finas rodajas.
  • Pele las zanahorias y con la ayuda de una mandolina córtelas.
  • Papas
  • Corte las papas previamente cocidas con cáscara en rodajas y lleve a horno precalentado durante 2 minutos.
  • Vinagreta de miel
  • Coloque en un bowl la miel junto con la sal, la pimienta, el vinagre y el aceite. Mezcle bien.
  • Armado
  • En una placa con aceite mezcla y aceite de oliva forme un colchón con parte de las verduras, encima las lonjas de salmón, aceite nuevamente, verduras, salmón y termine cubriendo con las verduras. Condimente con pimienta en grano, laurel, tomillo y romero.
  • Tape con papel film, lleve a la heladera y deje reposar durante 24 horas.
  • Presentación
  • En un plato forme un colchón con las rodajas de papa, encima coloque una porción de salmón marinado y acompañe con la vinagreta de miel.
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